据专家介绍，各种奶酪的数量超过2500万种。 雷内特，酸牛奶和加工过的以及半固体和固体-通常在该国将这种喜爱的产品分为几类。
选择你的食谱
奶酪是从牛，羊，山羊或什至是异国情调的水牛，马和骆驼牛奶中间带获得的。 “俄罗斯”，“ Poshekhonsky”，“ Smetankovy”，马斯丹，古达，奥尔特马尼-商店和大卖场的货架上摆满了可以为各种口味和预算提供选择的产品。 有时很难理解这种丰富的品种，并且很难正确地理解奶酪的质量和价格之间的关系，而这种关系是由多种因素共同决定的。
软奶酪
最昂贵的一种类型可以正确地包括所谓的软奶酪；霉菌的存在是可能的，但不是法国和欧洲其他地区这种水平的产品所必需的元素。 用经典牛奶制成的软奶酪包括
-布雷，
-最温柔的卡门培尔奶酪，
-Kambotsolu，有着高贵的蓝色霉菌，
-锋利的多布卢，
-特定的戈贡佐拉奶酪。
由于特定的添加剂，例如各种蘑菇，胡椒和其他香料和香草，价格可能会上涨。
奶酪中特别昂贵的一类是在法国地区种植的羊奶制成的奶酪，具有明亮的甜味和香气，这种奶酪的一个例子在罗克福尔州很受欢迎。
半固体
价格便宜，通常在零售的半硬奶酪中发现，具有中性口味和难闻的气味。 其中包括辛辣的Masdam，其成本直接取决于产品的时效； Norwegian Jarlsberg，Swiss Emmental，价格便宜，因此在提尔西特（Tilsiter）的口味特征上毫不客气，其价格因成熟时间，Goudou和Edam而异。
奶酪是基于更有价值和稀缺的山羊奶制成的，因此比起广泛使用的产品类别，其可能性更低。
俄罗斯，乌克兰和白俄罗斯的产品有时不以精美的品质和口味来区分，并且通常来说，即使没有国外同类产品的竞争，也更有可能是消费品。
在选择优质的半硬奶酪时，您应注意该乳制品的特定特征，这些特征并不总是与价格直接相关，例如乳白色或淡黄色的颜色，密度和孔洞，这些都是干酪需要老化的指标。 以切达干酪和帕玛森干酪为原料，以山羊奶和绵羊奶制成的口感宜人，质地致密的硬质奶酪，由于加工时间和陈化时间长，被分类为价格较便宜且价格较便宜的产品。