东正教四旬斋的传统规定适度的食物消费和拒绝动物性快餐产品（肉，牛奶，蛋等）。 乍一看，四旬斋的菜单非常有限，但实际上有很多允许食用的食物，您可以用它们烹制美味的菜肴。
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东正教在这一年中建立了4个多日禁食：大帝，在神圣的复活节之前，彼得罗夫，在三位一体之后的一周开始，到7月12日结束，即纪念使徒彼得·保罗的纪念日，假设持续时间为8月14日至27日，而罗日施泰夫斯基则为28天11月至1月7日。 还有3种一日禁食：1月18日（主显节前夕），9月11日（将施洗约翰首长斩首）和9月27日（圣十字升天）。 此外，全年的禁食日是星期三和星期五。
帖子的严重性彼此不同。 周一，周三和周五的四旬斋和假设中规定了干食-不需要烹饪的简单食物（面包，水，水果，蔬菜），周二和周四允许使用热食，周六和周日允许使用带植物油的热食，一些酒。 在星期一的彼得罗夫和圣诞节禁食中，您可以在不加油的情况下吃热菜，在星期二和星期四还可以吃油，在星期六和星期日还可以吃鱼和海鲜。
全年的星期三和星期五提供干食。 在教堂放假期间（主的介绍，天使报喜，圣母降生等），可以解除禁食。 您可以使用东正教日历找出教堂禁食期间允许的食物种类，其中记录每天禁食的严重程度。
尽管该职位禁止使用肉，蛋，牛奶，黄油和其他动物性产品，但您仍可以烹制各种丰盛的菜肴，包括蔬菜，水果，谷物，蘑菇，面粉等。 特别是，用植物油，柠檬汁或醋调味的蔬菜沙拉，西葫芦的酱或鱼子酱，茄子，甜菜，蘑菇，豆类适合用作餐桌的开胃菜。
首先，您可以从新鲜或酸菜，酸浆，荨麻，罗宋汤，土豆汤，谷物，蔬菜，豆类，面粉或粗粉的粉丝，酱菜，蘑菇汤，蔬菜秋葵，甜菜根中食用。 彼此结合使用不同的产品，每天您都可以用新的美味汤给亲人惊喜。
瘦肉产品的主菜种类繁多。 这是各种土豆（煮熟，炖，油炸和不加炸薯条，馅料，土豆泥，马铃薯肉饼、, 子，面包卷，薄煎饼等），以及蒸煮的白菜，面糊，面包屑以及白菜卷，辣椒，西红柿，西葫芦，装满蔬菜，豆类和豌豆的茄子，蘑菇，蔬菜或水果抓饭。 您还可以煮瘦的饺子，饺子，螳螂，意大利面或面条-这完全取决于女主人的想象力。
精瘦的厨房中一个特别的地方是谷物。 它们由各种谷物制成，不仅可以作为独立的菜肴，而且可以作为主要菜肴和甜点的基础：肉丸，肉丸，zraz，砂锅菜，布丁，面包卷等。
禁食期间，烘烤是非常合适的，主要的方法是将面团揉成鸡蛋，牛奶和黄油。 不用食物也可以制备酵母，泡芙，脆饼，面条和煎饼面团。 馅饼，库勒比雅克和馅饼有各种各样的馅料：白菜，蘑菇，大黄，栗色，新鲜，干燥和冷冻的水果和浆果，坚果，谷类食品-这些都是想象力所允许的。
但是，不应忘记禁食的主要目的不是要排除动物源性产品，而是要放弃美味可口的食物，这是保持肉体谦卑和洁净罪孽所必需的。 应该更多地注意祷告和pent悔，否则，禁食成为一种常规饮食。
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