果冻鱼是传统的节日菜肴。 果冻鱼也是一道非常不寻常的菜。 梭鱼鲈鱼中最小的小种子含量使其成为填充鱼的理想选择，此外，此过程也不是很费力。
选择你的食谱
煮鱼塞似乎很复杂。 实际上，值得一试烹煮长毛鲈鱼，而且很显然，一切都很简单。 做汤倒汤绝对是一件小事。
要准备填充的car体，您将需要：
-一只鲈鱼（2公斤）；
-洋葱-2片；
-2个鸡蛋；
-酥油-100克;
-白面包；
-牛奶；
-盐；
-黑胡椒粉；
-糖。
要制作鱼冻，您将需要：
-洋葱皮-3-4片；
-皮
-胡萝卜去皮-5-6片；
-盐；
-黑胡椒豌豆；
-月桂叶；
-明胶-1汤匙。
首先，必须切开zander：切掉头，鳍，尾巴，切开腹部并去除内部。 然后，您需要从鱼上去除皮肤。 为此，您需要一把长而锋利的刀。 派克鲈鱼应放在腹部切下的砧板上。 用左手将其牢固地按在割下头部的位置，将刀子插入隆起区域的皮肤和肉之间，然后开始将皮肤切成木板。 您需要仔细进行此操作，逐渐将刀移至更深的位置。
无需确保皮肤完全清洁。 如有必要，您可以稍后切掉多余的肉。 首先，应从侧面去除皮肤。 之后，必须将两半皮肤提起，彼此连接，最后从脊骨上切下。 这是最关键的时刻。 在这个地方的皮肤绝对不能被损坏。
然后，您需要将肉与骨头分开。 为此，沿着一条线在山脊上切一个深度，就像专门为此在鱼的侧面“画出”一条线。 此后，将背部分从脊骨切下，并将腹部与肋骨分开。
现在您需要煮馅。 为此，所有从种子上切下的肉必须与两根洋葱和两片浸在牛奶中的白面包一起通过绞肉机。 在碎肉中，您需要驱动2个鸡蛋，倒入100克酥油，倒入2茶匙盐，1茶匙糖，然后加入黑胡椒。 彻底混合所有东西，直到变得光滑。
在摆放在桌子上的皮肤中间，您需要摆放所有碎肉。 之后，必须用烹饪或普通粗线缝合腹部。 填充的car体应该用纱布或羊皮纸包裹，这样在烹饪时就不会撕裂皮肤，鱼也不会变形。
如果还有更多碎肉，您可以制作丸子，将其与酿鱼一起煮熟，然后用作肉冻。
在平底锅的底部，您需要放鳍，尾巴，头和脊。 将纯净的洋葱皮倒在上面，将洋葱，月桂叶，黑胡椒豌豆切成4部分。 您需要在那里放胡萝卜，胡萝卜的一部分应切成圆形-以后将用于装饰。 此外，应将100克酥油倒入锅中，并撒上约3茶匙不完全的盐（取决于您的口味）。 从上方必须将准备好的zander缝起来。
有必要将冷水倒入锅中，以使其覆盖鱼并着火。 必须将水烧开，煮最少的火，然后将煮好的梭鲈栖息1.5-2小时。
之后，必须将鱼从肉汤中取出，从中取出纱布，去掉细丝，使其完全冷却。 肉汤应通过粗棉布过滤，折叠2-3次。 应在其中加入1汤匙速溶明胶，或事先浸泡在冷水中的明胶（1汤匙1杯水）。
填充zander是可能的，不仅是全部。 鱼可以切成小块，肉可以切成块，而骨头和山脊附着在皮肤上。 在产生的孔中，您需要放入馅料。
冷却的鱼必须切成小段，放在深的，最好是透明的盘中，将小菜放在桌上。 您可以用水煮的胡萝卜，柠檬，欧芹叶切片装饰zander。 将所有这些倒入汤中，使其变硬。
装饰精美的果冻派克鲈鱼将成为节日餐桌的真正装饰！