每个情妇都有饺子和面团的配方-水松紧，牛奶嫩，开菲尔松软，奶油蛋loose松软等等。但是仍然有一种结合所有这些类型的特性-面团应该有弹性，这样才好保持饺子的形状，烹饪时不要撕裂。
选择你的食谱
最流行和被认为是经典的饺子面团配方包括水煮。 这是添加鸡蛋的一种选择。 如果要排除它们，则将水量增加一倍半。
成分
-400克面粉；
-2个鸡蛋；
-100毫升水；
-1茶匙 盐。
对于饺子，最好将优质面粉与类似的粗二等产品混合使用。 它会更结实，并保证在烹饪过程中不会散落。
将水放入冰箱15分钟，应该结冰。 将面粉与盐混合，过筛并将其倒入深碗或切菜板上。 在此小丘的顶部挖坑，然后在其中倒入一个鸡蛋。 用叉子将其轻轻混合，放入第二个，然后轻轻倒入水中，揉成面团。 揉10-15分钟，盖上餐巾纸或倒碗，静置一个小时。
尝试从牛奶中的面团中包饺子，建议在将来做饭进行长期冷冻时使用。 它不仅具有弹性和延展性，而且在低于零温度的长期存储过程中也不会破裂。
成分
-500克面粉;
200毫升的2.5号牛奶;
-2个鸡蛋；
-20毫升植物油；
-1茶匙 盐。
饺子面团可以着色，这将使菜肴对儿童更具吸引力。 黄色将产生少量藏红花，绿色-菠菜汤，红色-甜菜汁，橙色-胡萝卜。
在桌子上盖一层经过筛选的盐和面粉，然后在其中形成一个大的凹陷。 用打蛋器分别搅拌鸡蛋，将其加热至35-40oC，倒入面粉“火山口”中，并仔细收集从边缘到中心的松散产品，将其混合成液体。 揉捏柔软，有弹性的面团，滚成一个小球，放下30-40分钟。 用植物油弄湿双手，然后再次揉搓测试球。
您可以在开菲尔上制作面团，与其他食谱相比，它更柔软。 太薄了，但是不会铺开，但是饺子很嫩。
成分
-400克面粉；
-200毫升任何脂肪含量的开菲尔。
在室温下将一半的面粉倒入开菲尔中，然后揉成一团，直到没有结块为止。 逐渐混合剩余的干成分。 揉成面团，用保鲜膜包起来，放入冰箱半小时。
这种饺子面团的配方可以像橡皮泥一样具有很好的延展性，可以贿赂您。 滚动和雕刻时，使用它非常容易。 请记住，在完成的菜中，它非常粘稠，并非所有人都喜欢。 但是仍然值得一试。
成分
-950克面粉；
-300毫升水；
-2个鸡蛋；
-1茶匙 盐。
将水煮沸，在大杯子或平底锅中装满三分之一的面粉，并迅速搅拌直至均匀。 在不断搅拌下，先用勺子，然后用手将鸡蛋，盐和三分之二的面粉加到该团块中。 揉成面团，在盖子或湿毛巾下静置半小时。