在俄罗斯中部，红色鱼通常以盐的形式出售，以及冷冻或所谓的冷藏（即冷冻）。 在大型超市中用冰块出售未冻结的产品。 生鱼和盐之间的价格差异巨大，并且盐腌过程非常简单且便宜。 那么，为什么不自己做呢。
选择你的食谱
您将需要
- -整条鱼；
- -每1公斤鱼加2至3汤匙粗盐；
- -与盐量相同的砂糖；
- -调味。
使用说明书
1个
将鱼切成鱼片，去掉脊和肋骨，离开皮肤。 从一条鱼，你会得到两个鱼片。
2
在干碗中混合盐和糖，加入粗胡椒。 取一块足够大的毛巾，将准备好的混合物的一部分倒在毛巾上，将鱼片放在皮肤上面。 在大量鱼上撒上盐混合物，放在月桂叶或其他喜欢的香料上。 新鲜莳萝很好。 用皮肤覆盖第二个菲力。 将其余混合物倒在上面。
3
将毛巾紧紧包好，在厨房的桌子上放几个小时，然后-在冰箱里。 鳟鱼和其他鲑鱼有什么好处-即使您可以以原始形式食用它们，这一事实也是如此。 因此，一天之内您就可以吃鱼了。 另外，您不必担心对其加盐，因为盐分稀少，鱼会吸收尽可能多的盐。
4
第二天，将鱼从冰箱中取出，打开包装并用刀除去多余的盐。 湿的地方可以用餐巾纸弄湿。 你有一条很棒的盐腌鳟鱼 。 您可以用节日餐桌装饰它，或者至少每天都给自己一个心爱的人。 您只需要记住，鱼存放的时间不长，略带盐的鳟鱼可以在冰箱中放置不超过一周的时间。
5
为了长时间保存腌制鳟鱼，请使用以下几点技巧：-定期检查鱼的表面是否有粘稠的白色涂层：这是鱼开始变质的第一个迹象；-尽可能限制空气和光照进入：尽可能避免接触组织中的氧气脸色苍白，脂肪氧化，产生令人不愉快的余味；-在鱼片中加入植物精制油，使其完全覆盖。 这是一种尽可能限制与空气接触的方法;-切掉需要存放较长时间的那部分鱼，将其尽可能干燥，然后将每块鱼包裹在羊皮纸中，然后用干净的布包好，将所有东西放在塑料袋中，然后将其发送到冰箱中。 以这种形式，鳟鱼将持续两个月。
注意一下
解冻的咸鳟鱼只能做一次。 因此，请冻结您一周内可以吃的食物。
有用的建议
在冰箱的架子上将鳟鱼除霜，它将融化得更均匀。 另外，稍微融化的鱼将更方便切成美丽的薄片。