酸菜在准备各种菜肴时非常受欢迎，因为它含有大量的维生素和营养成分。 使用此产品，您可以烹制第一道和第二道菜，沙拉以及美味的糕点。 一个很好的馅料，酸菜适合猪或鹅。
选择你的食谱
为了获得美味的酸菜，您需要注意其种类。 酸洗最受欢迎的白菜被认为是“荣耀”品种。
那么，如何根据经典食谱将白菜变酸呢？
要准备经典发酵白菜，您需要10公斤切碎的白菜，250-300克。 盐，一磅胡萝卜。
将白菜切碎，并与盐混合在一个木碗中或在干净的桌子上。 将白菜叶放在桶中，然后以3-4剂量将白菜叶放在它们上面。
为了使酸菜更鲜美，有必要撒上胡萝卜。 为了使白菜发酵，有必要用白菜叶覆盖，将织物拉到上方并用木圈覆盖，然后放在压榨机下。
有意见认为，可以使用香菜籽，苹果，月桂叶等调味料作为面团，但是，应将这些成分添加到口味中。 但是，如果您决定添加香菜籽，那么最好先将其放入纱布袋中。 然后香菜将提供最大的风味，而不会掉入白菜本身。
将白菜注入几个小时后，朝桶里看。 适当腌制的白菜应该用盐水覆盖。 如果没有盐水，请增加负载量。 几个小时后检查一下小桶。
卷心菜发酵的重要标准是桶所处房间的温度。 如果温度超过18度，然后酸菜，您将在7天后收到。 在发酵过程中，发酵剂培养物表面会形成气泡，必须去除气泡。 用干净的桦木钉将白菜cabbage到底部。 气泡消失后，卸下负载和其他辅助工具。 白菜上覆盖着干净的纸巾。 适当准备的酸菜可以通过圆白的琥珀色，黄色的宜人气味来判断。
发酵过程完成后，将小桶转移到阴暗的房间中，并在不超过8度的高温下保存。 请注意，即使发酵后，卷心菜也应盖上盐水。 如果出现霉菌，必须小心将其除去。 请记住，您需要在干净的条件下发酵白菜，并且不要忘记在发酵后对白菜进行“护理”。
祝您好胃口！