如何烤咖啡豆

煮咖啡的重要步骤之一是烘焙咖啡豆。 的确，成品饮料的味道和香气将取决于咖啡豆对热处理的屈服程度。

选择你的食谱

您将需要

• • -咖啡豆；
  • -煎锅；
  • -肩cap骨
  • -带盖锅。

使用说明书

1个

炸豆之前，准备好您需要的一切。 要烘焙咖啡，请使用彻底清洁的铸铁煎锅。 如果您为此目的选择其他菜肴，那就更好了，因为咖啡豆会迅速吸收异味。 选择菜肴时，还应考虑到在热量的影响下，谷物的体积会增加一半。

2

将平底锅均匀加热至200-220摄氏度的温度。将咖啡豆以一到两层倒入底部。 放低火，然后逐渐增加。 首先，谷物将保持绿色，然后将获得淡黄色调，并出现草味。 在下一阶段，水将从谷物中冒出来，并开始冒烟。 鳕鱼的出现表明立即油炸。 糖开始焦糖化，水最终蒸发，咖啡豆分解并释放出油。

3

根据所需结果停止烘焙咖啡豆。 要进行轻度烘烤（也称为“新伦敦”），您需要在第一只鳕鱼出现后立即将其开始发光后从火中除去谷物，这种烘烤仅适用于阿拉比卡咖啡。 谷物的味道带有明显的酸味，颜色为浅棕色。 轻度烘焙的咖啡与牛奶，奶油搭配得很好。

4

用小铲煎炸时搅拌咖啡豆或摇动锅。 如果您想品尝更明显的味道，请将谷物放在火上几分钟。 谷物的大小将开始增加。 片刻之后，将出现较弱的第二个裂纹，小颗粒可能开始飞散。 注意谷物的颜色，它们的气味，以便及时将锅从火中移开。 咖啡的经典口味是通过平均程度的烘烤达到的。 分配“美国”烤肉，使谷物变成亮褐色，以及“维也纳”或“城市”，一旦植物油开始出现在谷物表面，该烤肉就会停止。 油炸时会产生强烈的“古巴”味道，使谷物变成深棕色，在其表面清晰可见油斑。 这种咖啡的味道浓郁，涩涩，几乎没有酸味。 二次烘烤或“大陆式”烘烤使谷物几乎呈黑色，这种咖啡的味道会非常苦。

5

请记住，即使关闭热量，谷物也会继续彼此发热。 烘焙后，冷却谷物，使多余的CO2蒸发，咖啡中的糖分就会增加。 为此，将它们倒入另一盘中，盖上小孔，放置6-12小时，直至完全冷却。

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