你问什么是卓玛？ Dolma是高加索人心的白菜，最常代表羊肉和米饭和蔬菜，用葡萄叶包裹。 无论您去哪个烹饪论坛，如果涉及到卓玛，关于此菜属于哪种美食的争论都开始激烈。 土耳其人还是高加索人？ 但是，尽管“民族美食”的概念存在，但听起来很矛盾的食物却没有国籍。 所以，我们煮dolma！
选择你的食谱
您将需要
-
- 葡萄叶
- 500克羊肉;
- 1升肉汤；
- 3个洋葱;
- 3-4汤匙大米；
- 蛋黄酱
- 绿党（香菜
- 香菜
- 百里香
- 罗勒
- 薄荷）;
- 盐
- 胡椒粉
- 蒜
- 木瓜
- 苹果
- 杏干
- 根据需要修剪。
- 对于酱：
- 牛奶或酸奶油；
- 蒜
- 盐
- 胡椒。
使用说明书
1个
取葡萄叶，新鲜的-在夏天，咸的-在冬天。 浸泡新鲜的叶子。 将洋葱和羊肉绞成肉末，如果您有技巧，最好将洋葱切成薄片。 尽管这并不重要，但最终，高加索菜的最终味道是由这些看似琐碎的东西组成的。 煮米直到部分煮熟。 将肉末，蛋黄酱，米饭和切碎的蔬菜（香菜，欧芹，百里香，罗勒，薄荷）混合，制成馅料。 不要忘记加盐和胡椒粉，可以随意放大蒜。
2
准备这道菜最重要的一点是：直接形成卓玛。 将一汤匙肉末放在葡萄叶上，然后包上。 它应该变成一个信封。 并以高加索语开始“扭蛋”。 不要急于“扭曲”，不要损坏叶子。
3
小心地将每个“信封”放入碟子中，碟子的底部必须先衬有葡萄叶。 用dolma装满容器，将叶子放在上面，倒入肉汤。 汤应覆盖顶叶。 您可以将木瓜，苹果，杏干，李子等小甜饼切成薄片调味。 用盘子盖住圆盘，使其不会“弹出”，在低火下盖上锅并30-30分钟。
4
用高汤和煮熟的水果在汤中做糖醋汁。
5
多尔玛（Dolma）配以蒜泥意大利细面条酱（这是用煮牛奶制成的亚美尼亚酸奶）。 酸奶可以用酸奶油酱代替，其中将大蒜压碎，切碎的草药加一点盐和胡椒粉。 最主要的是不要用大蒜过量食用，以感觉到dolma的味道。
注意一下
服务卓玛只需要热。
有用的建议
卓玛最好在大锅中煮熟。 如果您没有，则可以使用厚底锅。