鹅肝（French fois gras）在法语中的翻译是“脂肪肝”。 鹅肝是从鹅肝中特别饲喂制成的。 该产品富含不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇。 这道菜配以各种调味料（水果，焦糖等），松露，牛肝菌或鹅油糊状。
选择你的食谱
您将需要
-
- 500克鹅脂肪肝（鹅肝）;
- 30-50毫升端口；
- 盐
- 白胡椒。
- 对于水果酱：
- 苹果浆或苹果梨汁50毫升（带果肉）；
- 1茶匙 酱油
- 1茶匙 亲爱的
- 盐
- 胡椒。
- 对于草莓酱：
- 1杯黑加仑;
- 1汤匙 亲爱的
- 100毫升雪利酒或波特酒；
- 盐
- 白胡椒
- 精制油。
使用说明书
1个
准备肝脏。 小心地去除薄膜，神经，胆管并冲洗。 将肝脏放入碗中，在各个面上撒上盐和胡椒粉，装满端口，然后冷藏半小时或一个小时。
2
将烤箱预热至170-190°C。 用植物油给平底锅或小的烤盘上油。 从冰箱中取出带有肝脏的餐具。
3
用植物油在铝箔上润滑。 将肝脏包好，放入烤盘中。 在多个位置刺穿箔纸，然后将碟子放入加热的烤箱中。
4
烤鹅肝半小时。 在烹饪过程中，沥干释放的鹅脂肪。
5
烘烤后，从烤箱中取出鹅肝。 让其冷却而不打开箔纸。 此外，根据经典的烹饪食谱，必须将其在冰箱中（放在铝箔中）放置两天，但是您可以不用它。
6
从箔上取下鹅肝，并与任何配菜和调味料一起食用。 由于这道菜对肝脏来说相当“沉重”，因此最好烹制清淡的蔬菜配菜，蘑菇和糖醋酱。 鹅肝可以冷热都可以食用。
7
准备例如鹅肝或草莓酱。 将苹果汁或苹果梨汁与蜂蜜和酱油混合，将平底锅放到慢火上，煮水果酱直到变稠，一直搅拌。 将其从火上移开并冷藏。
8
要准备黑加仑沙司，请吃新鲜或冷冻的浆果。 冷冻的葡萄干必须在室温下解冻。 冲洗浆果，然后加热鹅肝烤期间释放的鹅脂锅。
9
将浆果倒在煎锅上，用中火煎炸一分钟，不断搅拌。 加蜂蜜，倒入葡萄酒中，混合均匀。 将锅放在中火上，一直搅拌内容物，直到调味酱变稠为止。 将其从火上移开，冷却后倒入鹅肝酱即可食用。