匈牙利炖牛肉-一种农民美食。 最初，牧羊人使用手头上的那些产品并将它们堆放在悬挂在火上的锅中进行准备。 没有一种“正确的”匈牙利炖牛肉食谱，因为这道菜有很多变化-炖牛肉汤，赛格德炖牛肉，豆炖牛肉，面条炖牛肉等。 炖牛肉的必需成分是肉，洋葱和辣椒粉。
选择你的食谱
您将需要
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- 卡洛伊·冈德尔（Karoy Gundel）制作的炖牛肉：
- 2.2千克牛肉（肩cap骨部分）；
- 300克脂肪；
- 1个大洋葱;
- 4茶匙辣椒粉;
- 盐
- 小茴香和切碎的大蒜调味；
- 2.2公斤去皮的土豆;
- 1个青椒;
- 200克西红柿;
- 芯片组。
- 对于芯片组：
- 小麦粉100克;
- 1个鸡蛋
- 盐。
使用说明书
1个
为了不混淆各种选择并且不失真实性，在匈牙利烹饪中被认为是经典的炖牛肉，其食谱在著名的匈牙利餐馆老板兼Magyar美食创始人Karoy Gundel的食谱书中给出。
2
冲洗肉，干燥并切成边长为1.5-2厘米的立方体。 将洋葱去皮，冲洗并切成小方块。 在中火高侧的煎锅中，将碎的猪油融化，然后将洋葱炸至金黄色。 减少热量，让脂肪稍微冷却，然后倒入辣椒粉。 拌匀 请注意，在太热的环境中，辣椒粉会苦涩并失去其美丽而丰富的猩红色。
3
将肉放在锅中，加盐和胡椒粉。 将蒜瓣去皮，切碎，与香菜种子混合，放入肉中。 检查锅中是否有足够的液体-不应烧烤肉，而应炖肉。 盖上锅，小火煮至1.5-2小时。
4
煮半小时前，将土豆切成与肉相同大小的立方体。 从种子上剥去甜椒，切成1-1.5厘米宽的条。 将西红柿烧烫，去皮，切成小方块。 首先在炖牛肉中加入土豆，煮熟后再加入胡椒和西红柿。
5
准备一个芯片组-捏面团。 将鸡蛋打入筛过的面粉堆中，加入少许盐并揉成面团。 将其切成小块，并在准备就绪前不久放入炖牛肉。
6
好的炖牛肉介于浓汤和主菜之间-肉和蔬菜碎片应漂浮在大量香辣酱中。 如果您发现烹饪过程中液体蒸发太快，请在浓汤中加入一些浓汤或极端情况下的开水。
有用的建议
服务热菜炖牛肉，并记住，与罗宋汤不同，酸奶油是完全没有用的。