如果没有蛋黄酱那么细的接触，几乎没有煮熟的沙拉是完整的。 他在书架上的选择很大。 但是每个人都知道，工业蛋黄酱中添加了大量防腐剂以延长其保质期，这当然对人体不利。 为什么不自己做蛋黄酱呢？ 经典食谱包括鸡蛋。 如果您担心沙门氏菌，有很多方法可以准备这种不含鸡蛋的酱汁。
选择你的食谱
您将需要
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- 对于简单的蛋黄酱食谱：
- 干芥末-1/2茶匙;
- 盐-1/2茶匙;
- 黑胡椒粉-1/8茶匙;
- 柠檬汁-1汤匙;
- 植物油-1汤匙
- 对于自制浓缩牛奶蛋黄酱：
- 浓缩牛奶-4汤匙;
- 第戎芥末酱-2茶匙；
- 盐和现磨黑胡椒粉；
- 橄榄油-125毫升;
- 醋-2汤匙。
- 柠檬汁
- 酸奶-2茶匙
- 对于豆腐蛋黄酱：
- 软豆腐-1/2汤匙。
- 葡萄酒醋-2汤匙。
- 干芥末-1/2茶匙;
- 植物油-1汤匙。
- 盐-1/2茶匙
- 鳄梨蛋黄酱：
- 鳄梨-1个;
- 柠檬汁-2汤匙。
- 橄榄油-2汤匙;
- 香菜-3汤匙;
- 盐和黑胡椒粉调味。
- 对于豆奶蛋黄酱：
- 柠檬汁-3汤匙;
- 豆浆-1/2汤匙。
- 盐-1/4茶匙;
- 辣椒粉-1/4茶匙;
- 芥末酱-1/4茶匙;
- 植物油-6汤匙
- 对于低热量蛋黄酱：
- 1/4 Art。 腰果；
- 1汤匙 水
- 2汤匙 玉米淀粉
- 大蒜-1瓣丁香;
- 盐-1/2茶匙;
- 干芥末-1/4茶匙;
- 辣椒粉-捏;
- 柠檬汁-1茶匙;
- 大米糖浆-2茶匙;
- 苹果醋-1汤匙;
- 植物油-2汤匙
- 对于浓缩牛奶蛋黄酱-2：
- 糖-1汤匙;
- 辣椒粉-1/2茶匙;
- 盐-1/2茶匙;
- 白胡椒-少许；
- 干芥末-1/2茶匙;
- 浓缩牛奶-1/2汤匙。
- 醋-2.5汤匙;
- 植物油-1 1/4 Art。
使用说明书
1个
蛋黄酱的简单食谱
使用食物处理器或手动搅拌器，将芥末，盐，黑胡椒粉和2汤匙干汤混合。 植物油。 加入柠檬汁，降低搅打速度，然后加入剩余的油。 搅拌直至肿块变厚并变白。
2
自制浓缩牛奶蛋黄酱
将浓缩的牛奶，芥末，盐和胡椒粉在碗中混合。 搅拌，逐渐加入橄榄油。 然后加入醋，使酱立即变稠。 加入柠檬汁和酸奶。 蛋黄酱准备好了。
3
豆腐蛋黄酱
在搅拌机中混合软豆腐，芥末，盐和醋。 以缓慢的速度添加植物油，然后将混合物搅拌均匀。 将完成的蛋黄酱放入玻璃罐中并冷藏。
4
鳄梨蛋黄酱
将鳄梨去皮，然后将果肉放入碗中。 加入酸橙汁。 将所得混合物放入食物处理器中，打至光滑。 放慢一点，加入橄榄油。 将混合物倒入碗中。 加入切碎的香菜，盐和胡椒粉调味。 将蛋黄酱冷却一个小时，然后上菜。
5
豆浆蛋黄酱
将除植物油以外的所有成分放入搅拌机中。 以低速鞭打所有东西。 逐渐添加植物油，直到混合物变稠。 继续搅拌直至质量均匀。 然后将制成的蛋黄酱放入广口瓶中，然后放入冰箱中冷却。
6
低热量蛋黄酱
在一个小锅中，混合腰果，玉米淀粉和水。 将锅放在小火上，煮混合物直到变稠。 然后将锅放在冰浴中冷却。 物料冷却后，将其转移到搅拌机中，加入剩余成分并充分打匀。
7
浓缩蛋黄酱-2
将所有干成分与牛奶和醋混合。 逐渐加入植物油。 在与浓缩牛奶一起食用之前，应使用较少的油以增加流体的稠度或稀释蛋黄酱。