如何在烤箱的铝箔中煮肉

大约30至35年前，食品箔纸已在不同国家的烹饪专家中变得相对普遍。这里没有什么奇怪的，因为它是对产品制备过程中形成的蒸汽几乎绝对不渗透的少数材料之一。另外，“金属纸”没有气味或味道，并且无毒。铝箔不仅不会将任何东西带到菜肴本身，也不会带走任何东西，提供了理想的烹饪环境。这种材料实际上是无菌的；它保证了食品安全。由于铝箔不仅可以获取，而且可以保持所需的形状，因此可以在其中烘烤所有东西：从鸡肉，鸭肉或鹅的整体到猪肉火腿，牛肉烤牛肉，羊腰。

选择你的食谱

您将需要

-牛肉；
-猪肉；
-羔羊；
-盐；
-胡椒粉；
-香料；
-醋或柠檬汁；
-植物油；
-大蒜；
-刀；
-砧板；
-碗；
-箔;
-烤箱。

使用说明书

1个

如果您决定用锡纸烤羊肉，则可以去骨或火腿。不值得在烤箱中烘烤其他部分，最好让他们选择其他烹饪方法。选择带有正常肉色的羊肉。灯光可能表明它是羊肉。在某些情况下，它具有较柔软的纤维结构，很容易过度曝光。黑暗-几乎可以肯定的是，在被宰杀之前，这个古老的动物年龄就在“暗示”。这种肉极有可能变干，变硬或呈纤维状。与往常一样，它们之间有更好的关系。如果您在有卖方的部门购买羊肉，而该羊肉没有放在底物上，也没有用保鲜膜密封-闻。不喜欢典型的“羔羊”气味-您现在可以确定肉是否合适。在大多数情况下，羊肉商店很长一段时间都没有这种气味了；在很多农场和私人农庄中，羊和羊在一起饲养。

还有一次，买猪肉。最优选的部分是无骨的腰部和颈部，但胸肉适合某些情况。用骨头烤猪肉火腿并制成盛宴的主菜是很有意义的-这种形式很壮观，但肉质却略有下降。不值得用锡纸烤制侧面。商店的销售商通常将其精美地折叠成一卷，其中瘦肉与肥腻的肉块交替出现。看着纸卷，似乎是在这里烤箔的理想选择。在这一刻，人们认为这样的伤口绝对不会干-脂肪不会，也不会过度脂肪-似乎脂肪很少。但是回到家后，您会发现猪肉的后腹是一块薄而薄的薄膜。因此，看着可爱的面包卷，请三百次思考它们是否适合您用箔纸烘烤。

如果您想一点点英语，不妨选择牛肉。在这种情况下，当然要煮一下烤牛肉。它主要从牛里脊肉的前部制成，但有时会剥去一条薄而厚的边缘。在烤箱里煮牛肉总是有些冒险的步骤-容易过干或暴露不足，因为这种肉比其他肉更多地取决于屠宰前母牛和虾虎鱼的含量，对于我们买家来说，当然是未知的。确保不要破坏优质的部件，请购买带有探针的温度计。观察推荐的温度，很可能会假设内部发生了什么-牛肉已经准备好或应该再次放入烤箱。使用这种温度计时必须考虑的重要一点是，在开始热处理之前，必须将其引入工件的厚度中。否则，就有损毁烤牛肉的双重风险。首先，在半准备阶段切入鱼片，然后将其中的一部分肉汁释放出来。其次，刺穿箔片，这将导致其减压并破坏过程。

如果您打算在不久的将来做饭，请在开始烹饪前几个小时取出一块肉，使其在室温下“休息”。刮掉薄膜和多余的脂肪，用锋利的刀和狭窄的刀片进行深切-它们是使要在箔片中烘烤的产品更均匀地腌制所必需的。通过这些切口，香料也渗入了厚度。是否腌制，不仅取决于您的口味喜好，还取决于对羊肉，猪肉或牛肉的刺激性。腌料由于其中含有酸性物质（最常见的是柠檬汁或酸，苹果或普通醋），分别使胶原蛋白变软，使在烤箱中烘烤的肉变软。

用大蒜和香菜种子充塞猪肉。如果用小茴香（zira）调味，羊羔会变得非常美味和香。对于烤牛肉，最好不要使用黑和五香粉豌豆以外的香料。碰巧这些碎片在顶部完全腌制，内部完全新鲜。为防止这种情况发生，请确保不仅使用外部盐调味，还应使用切块调味。有时，在烘烤之前，建议对肉进行初步烘烤。在其他情况下，您可以不用它。当使用带有探头的温度计时，请将其贴在肉厚的中间位置，并用箔纸小心地包裹起来。一些家庭主妇在从碎片的顶部退后时会留下空隙。他们认为蒸汽在肉和箔之间循环是必要的。他们认为有逻辑。但是，没有强制性的通关要求。最主要的是，箔片内部的密封性接近理想水平。否则，当用箔纸烘烤肉时，有结皮的危险。

观察肉层中的温度。定期打开烤箱门并检查温度计。当达到68-70度时，猪肉和羊肉就准备好了。对于牛肉，有一个温度等级，取决于所需的烘烤程度：50-55度-用血液煮熟； 55-60-内有明显“粉红色”的理想作品； 60-65-截面为粉红色； 65-70-烤牛肉的肉汁将完全透明。不建议将肉在铝箔中放置更长的时间-这没有害处，但是为什么呢？因此，是时候在铝箔上切下箔纸了，将其弯曲并让肉纠结-具有开胃的色彩。减少烤箱中的热量，这样可以忍受7-10分钟的热量，并且可以将其带到桌子上！

注意一下

烘烤大块肉时，请勿过度干燥。尤其是在箔片减压时会发生这种情况。

有用的建议

用箔纸煮肉是一个很难控制的过程，您应该购买带有探针的温度计，并借助其监测肉的准备情况。

肉饼食谱