博洛涅塞酱来自意大利北部城市博洛尼亚。 它是为烤宽面条和意大利面条准备的，但有时与其他类型的面食，面食以及土豆泥一起食用。 酱汁中通常包含以下产品：牛肉，猪肉，培根，芹菜，洋葱，胡萝卜，番茄酱，肉汤，红酒，并可以添加牛奶或奶油。
选择你的食谱
您将需要
- 牛肉-250克
- 猪肉-250克
- 咸肉片-90克。，
- 洋葱-70克，
- 胡萝卜-70克，
- 芹菜-30克
- 大蒜-5克，
- 番茄罐头-800克。，
- 香料（牛至，百里香，罗勒，鼠尾草，马郁兰，迷迭香）-5克，
- 肉汤-200毫升
- 红酒-300毫升，
- 奶油10％或牛奶-300毫升，
- 番茄酱-50克
- 黄油25克
- 橄榄油-25克
使用说明书
1个
要准备酱汁，最好使用厚壁锅。 将橄榄油倒入其中，加入黄油并用小火加热，不断搅拌。 质量应变得均匀。
将蒜瓣去皮，然后在压榨机中剁碎。
2
如有必要，将胡萝卜，洋葱和芹菜洗净并去皮，然后剁碎：胡萝卜用稻草，洋葱和芹菜用小方块，以及培根和稻草。
用中火煎炸准备好的食物，直到用番茄酱煮成金黄色10分钟。
3
事先做碎肉很重要。 结合猪肉和牛肉末，软化并添加到油炸蔬菜中。 在煎炸过程中，所有东西都需要彻底搅拌。 略加炸软食时，它会变成薄皮，可以将牛奶或奶油倒入食物中，使热量变强并使混合物沸腾。
继续用小火煮食物10-15分钟，直到蔬菜和牛奶汁被肉末吸收。 然后将酒倒入团块中，然后再次加热煮沸。
4
在搅拌机中将西红柿切碎或剁碎，然后加入蔬菜煮沸的肉末中。 加入香料和盐。 再次煮沸。 将热量减少到最低，并用盖子关闭容器。 炖2小时，不时搅拌。 然后将完成的酱汁浸泡半小时。
注意一下
加入牛奶/奶油后，加热不应太强烈，只需稍微增加一点，这将有助于避免蛋白质过度折叠。 馅料应彻底软化，然后酱汁会更均匀。
有用的建议
肉汤的库存量可以超过规定的0.5升。 如何仔细控制加热，将使用肉汤。 煮酱汁的时间总是很长，为了避免产品烧焦，最好使用厚壁锅； 这样的菜也有助于烹饪后更好地坚持。