适当煮熟的小牛心脏柔软，并带有精致的香气。 炸好的心与芳香酱搭配食用，既营养又美味，非常适合减肥食品。 不要忘记经济上的好处：内脏，包括小牛的心脏，比肉便宜得多。
选择你的食谱
您将需要
-
- 小牛心脏
- 盐
- 白胡椒粉；
- 植物油
- 黄油
- 葱
- 新鲜香菇；
- 汤青菜
- 干白葡萄酒；
- 奶油新鲜。
使用说明书
1个
将新鲜的小牛心脏放在冷水中至少一小时，以便所有血液都从中流出。 如有必要，请切断所有多余的脂肪。 之后，将其在冷水中彻底冲洗并用纸巾拍打，切成两半（心脏重量应为750-800克左右）。 清除所有现有的膜，软骨和静脉。 盐和胡椒粉和白胡椒粉。 将锅放在火上，在上面加热1汤匙植物油和1汤匙黄油。 用油将小腿心脏的两半煎炸，然后盖上锅盖，并在低火下煮约10分钟。
2
做酱油。 为此，将3个中葱去皮并切碎。 取150克新鲜香菇，切开腿的下部，用纸巾擦拭（无需清洗），切成薄片，再将汤青菜切成条状。 取一个小锅，在其中加热40克黄油，将洋葱和蘑菇转移到其中，然后煮10分钟。 加入125毫升白葡萄酒，煮沸一点。 将4汤匙奶油搅拌均匀，再煮沸几分钟。
3
将小牛肉心切成两半，切成薄片，然后将煮熟的辛辣酱倒在上面。 心脏内部应为淡粉红色。 服务与饺子或沙拉。 作为一种饮料，勃艮第白葡萄酒非常适合。
注意一下
在清洁过程中，请确保除去所有硬血管，以免心脏内残留血块。 炒小牛肉心最好放在不粘锅中。
有用的建议
可以使用重量相同的猪心代替小牛心。 购买小牛心脏时，请注意其颜色-在新鲜心脏中，它会变成浅棕色。 煎炸至少10分钟后，请务必熄灭心脏的一半。 这将有助于软化心脏的密集结缔组织。