没有人会拒绝带有酸奶油，炼乳，蜂蜜或果酱的美味煎饼作为早餐。 每个人都爱他们-幼儿和成人。 制作面团有无数种选择。 如何烹制薄煎饼，使它们又嫩又美味？
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于第一个配方：
- 1公升开菲尔或发酵烘培牛奶；
- 2-3汤匙糖（取决于您的口味）；
- 2茶匙盐，不加滑；
- 1茶匙苏打水;
- 6-8个鸡蛋（更多
- 更好）；
- 10-12汤匙面粉。
- 对于第二个配方：
- 第三荞麦粉；
- 第二面粉
- 4st牛奶;
- 1st奶油；
- 1st酸奶油；
- 100克黄油;
- 5个鸡蛋;
- 30克酵母；
- 2汤匙糖；
- 盐调味。
- 对于第三种配方：
- 2汤匙牛奶；
- 1, 5-2st面粉；
- 1-3个鸡蛋；
- 1汤匙糖;
- 1/3茶匙盐;
- 1.5-2汤匙植物油。
使用说明书
1个
食谱1.面团“ Mozhaisk煎饼”，鸡蛋打成均匀的块状。
2
加入开菲尔，盐，糖和苏打水。 拌匀 不停地筛面粉。 搅拌直至质量均匀，没有结块，该煎饼最美味，只需舔一下手指即可。
3
食谱2.面团“ Boyarsky煎饼”。煮2杯牛奶，然后冷却至新鲜蒸汽。 倒入半杯煮牛奶，并稀释其中的酵母。 将牛奶和稀释的酵母倒入搪瓷锅中，倒入通过筛子筛过的荞麦粉，然后揉成面团。 用餐巾盖上盖子，放在温暖的地方1.5-2小时。
4
用酸奶油，黄油，盐和糖擦洗蛋黄。 在那里过滤小麦粉并搅拌均匀。 将此混合物添加到面团中，倒入剩余的牛奶。 揉好面团，盖好使其不缠绕，然后将其放置。
5
当面团出现时，用奶油将蛋清打碎，然后倒入面团中。 用木制刮刀从上至下非常仔细地混合面团，将面团覆盖再静置20-25分钟，面团中的煎饼很美味，它们会在您的嘴中融化。
6
食谱3：“通用煎饼面团。”以一种方便的方式将糖，盐和一半的牛奶搅打。 加入面粉，搅拌面团直至光滑。 确保没有结块。
7
然后倒入剩余的牛奶和黄油，并混合均匀。 这样，您可以控制测试的一致性。 如果您想要薄薄的煎饼，请制作类似于非常稀的酸奶油的面团。 厚煎饼只是液体酸奶油。
有用的建议
要准备面团，您需要使用优质面粉。 您可以通过颜色来确定。 优质面粉的颜色为白色或略带奶油。 另外，如果将面粉挤压在手掌上，那么高质量的块将不会立即散开。
面团粉必须在烹饪和烘烤之前立即筛分，而不是提前筛分。 这会使其充满空气并松散，从而有助于制作出华丽而柔软的面团。
为了避免结块，可以使用搅拌机或混合机搅拌面团。
在任何薄煎饼面团中，蛋黄和蛋清应分别搅拌。 面团较软。