很少有人知道，“耳朵”一词在很长一段时间以来一直被视为家喻户晓的名字。 它来自印欧语系的“ jus”-肉汤，肉汤。 因此，可以指定任何汤-鱼，肉或蔬菜的耳朵。 直到后来，当其余汤取名时，“鱼汤”才被定为新鲜鱼汤。
选择你的食谱
您将需要
- -400克三文鱼柳;
- -150克洋葱；
- -500克土豆；
- -200克胡萝卜;
- -3汤匙番茄酱；
- -一瓣大蒜；
- -调味。
使用说明书
1个
传统的俄罗斯耳朵非常容易制备，因为它基于三种关键成分：鱼，土豆和胡萝卜。 应该指出的是，它应该煮相当长的时间。 还必须选择合适的容器进行烹饪。 用特殊的不可氧化的锅（黏土或搪瓷）煮耳朵。 用铸铁或铝制成的容器绝对不适合准备这种汤。
2
制备传统俄罗斯鱼汤的主要规则是使用新鲜鱼。 通常，要煮汤使用：鲈鱼，cru鱼，鲈鱼或鲤鱼。 这些是用于制备鱼汤的最常见的鱼类型。 还建议著名厨师在无盖的明火上煮汤。
3
毫无疑问，鱼汤最早是在俄罗斯制作的很长一段时间。 贫穷的农民买不起任何美食佳肴，而鲜鱼汤只是餐桌上的一种方式。 耳朵通常是用河里的鱼准备的。 被抓到的那个。 时至今日，耳朵已成为许多家庭日常菜单中不可或缺的一部分。
4
要准备鱼汤，请用凉水将三文鱼柳洗净。 将鱼切成薄片。 在3升的锅中，烧开水，然后加些盐。 水烧开后下水。 将土豆去皮切成小块。 加入月桂叶和香料调味。 用中火将肉汤煮沸25-30分钟。 不要忘记：缩放后，应将其删除。
5
在煮鱼和土豆时，将洋葱和胡萝卜去皮。 磨蔬菜。 在锅中将胡萝卜和洋葱与番茄酱一起油炸。 将煮熟的鱼苗加到鱼汤中。 将汤再煮10-15分钟。 将制成的鱼汤倒入深盘中。 用新鲜切碎的香草装饰菜。
注意一下
有趣的事实：如今，在传统的波罗的海美食中，“ jus”一词源自牛肉汤。