煮米饭可能是最通用的配菜，因为它可以与肉，鱼和蔬菜一起食用。 但是，只有通过适当的准备以及调味料和香料的适当组合，才能在最终产品中获得真正出色的味道。
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如何实现脆性？
每个家庭主妇都希望米饭是易碎的，而不是像米糊那样的结构。 这就是为什么在煮饭之前必须用淀粉和滑石粉彻底清洗大米的原因。 事实是，在您进入商店的货架之前，谷类经过特殊处理，包括用滑石粉或淀粉上光。 大米应洗净，直到浑浊的水完全透明为止。 制备谷物时，必须注意水与米的正确比例（1杯米需要2杯水）。
如果打算将大米倒入沸水中，则无需盖上锅盖。 如果您将米饭与水同时煮，则应盖上锅盖。 当水开始沸腾时，必须将火势降至最低。 对于圆粒米饭，封闭式烹饪是首选，而对于长粒米饭，相反，开盖烹饪更适合。
为了使小菜上的米饭变得易碎，切勿搅动它。 如果您担心米饭会沸腾不均匀，可以用汤匙打小孔。 仅在沸腾后才加入调味料和香料。 仅在烹饪后才对盘子加盐。