红辣椒是指数十种不同类型的辣椒，也称为辣椒。 它可以是肉质的哈瓦那人胡椒粉，也可以是细小的但不容忽视的“邪恶”鸟眼胡椒粉，例如塞拉诺胡椒子弹或活泼的辣椒，会给某些女士带来尴尬。 红辣椒可新鲜或干燥后使用。
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1个
在使用红辣椒之前，确定其等级非常重要。 所有的辣椒都含有一种可燃物质-辣椒素，但每个等级的辣椒素含量都不同。 1912年，药剂师威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）发明了一种用于测量胡椒强度的测试。 根据此测试，创建了一个相同名称的秤，该秤至今仍在使用。 例如，Scoville规模的甜椒的热度为0到100，而对于类似于它的肉质，大皱纹的哈瓦那人，它的卷发量超过50, 000个。
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匈牙利胡椒长胡椒，逐渐变细，壁厚适中。 它不仅发生红色，而且还发生浅黄色，黄色和浅绿色。 用于罐头，酸辣调味品，辣调味汁和油炸食品。 在我国，匈牙利干辣椒被称为辣椒粉。 他被放进了著名的匈牙利炖牛肉。 热度从1, 000到5, 000个单位。
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哈瓦那人（Habanero）一种大而圆的皱纹胡椒，带有水果味。 热度从8, 000到60, 000个单位。 他们使塔巴斯科州成为可能。 在新鲜的莎莎酱，酸橘汁腌鱼，辣酱，咖喱和加勒比海菜肴中，应尽量少用这种胡椒。
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樱桃辣椒番茄状辣椒。 辣度从5, 000到8, 000，这些辣椒具有浓郁的甜味，可与奶酪搭配，放入炖肉中，并在泡菜中使用。
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阿纳海姆（Anaheim）细长的胡椒，壁厚，有两个“分支”。 辣度从1, 000到8, 000不等，可以油炸和酿馅，也可以切碎加入各种民族美食。 将干胡椒放入汤中，加入炖汤，佐以各种配菜调味。
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具有厚壁的圣达菲圆锥形辣椒。 辣度从5, 000到60, 000不等，将它们用于炸玉米饼，鳄梨调味酱和鳄梨酱中，用腌制的胡椒调味。
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卡宴辣椒长而弯曲的辣椒，皮薄而皱纹。 它也可以是绿色和紫色。 烈度从5, 000到60, 000，最常用的是干燥的。 它被添加到腌料，比萨饼，沙司，汤，咖喱和薯条中。
注意一下
始终戴着手套煮辣椒。 避免用这些手套触摸裸露的皮肤，切勿触摸粘膜。 最好戴特殊眼镜保护眼睛。
有用的建议
如果要稍微降低新鲜辣椒的热度，请去除其中的隔板和种子。