霉菌是蘑菇涂层，具有不同的结构和颜色。 它通常在食物上发育。 聚集在螺纹中的大量细胞就是模具中的这种成分。 通常它会出现在面包上，碰巧人们继续食用，只是通过移开感染区域。 不应绝对这样做，因为用肉眼隐藏的霉菌细线也散布在看似无害的面包中。
选择你的食谱
霉菌感染过程
霉菌及其产生的纠纷遍布世界各地。 它们在运输过程中通过受污染的空气，车辆以及员工的手和外衣感染面包。 面包被孢子击中，放在家里的密闭面包盒中，通常放在塑料袋中，甚至没有意识到它们为霉菌的生长创造了理想的微气候。
俄罗斯科学家已经证实，在城市空气中，危险的霉菌所含的污染物远远超过最大允许浓度。
模具外观
当未观察到储存时，可以看到面包上发霉：高温（25°C-40°C）和湿度超过70％。 霉菌发展的过程是由菌丝真菌-“曲霉菌”，“青霉菌”和“粘液菌”引起的。 首先，它们散布在面包的表面，然后撞击面包屑。
蘑菇串穿透路径中的整个空间，并用分泌的酶破坏它。 在它们的作用下，蛋白质，脂肪和淀粉发生水解。 这些反应的产物使面包产生难闻的味道。 霉菌孢子会形成“霉菌毒素”，对人体健康非常有害。 因此，发霉的面包不适合食用。
霉菌传播非常快，尽管它本身并不危险。 危害集中在它引发的纠纷中，人们通过空气吸入这些纠纷。 当霉菌孢子进入人的血液和呼吸系统时，他就会生病。
科学实验证明，霉菌含有大量的致敏，有毒和致癌性化合物，这些化合物在体内积累时会影响肝脏和肾脏。