乍一看，在鱼片上切鱼并非易事。 但是，魔鬼并不像他被涂上的那么可怕。 菲力鱼片制作是将鱼肉从皮肤和脊柱以及不可食部分：头，尾，鳍和小骨头中分离出来的过程。 毫无疑问，第一次切割似乎是一项壮举，但是对于第五或第十次，您将不会注意到鱼是如何变成鱼片的。
选择你的食谱
您将需要
- •任何鱼。
- •两把刀：短和菲力长。
使用说明书
1个
取任何一条鱼（您不能事先肠胃或清洗干净），在the周围切开一个切口，并展开小腹，以免伤害肠道。 最好用刀尖完成。
2
撕下the并取出肠道，清除血块，并用水冲洗鱼的内部。
3
用刀在靠近骨头的头部附近切开一个切口。 在此阶段，重要的是不要将鱼断头，而只是将肉切成脊柱。
4
沿鱼背从头到尾切开一个切口。 它将倾斜，因为在途中将有一个鳍，应仔细盘旋，然后继续沿背面清楚地切割。 刀片越靠近脊椎，越多的肉将留在鱼片上。 首先，为了确保刀片没有移开种子，您可以小心地抬起切好的肉块并进行外观。
5
当切好的鱼片已经可以用手握住时，可以将其弯曲并用刀轻轻地沿着骨头的边界切肉。 因此，您应该得到两条鱼：一条完全清除了骨头，第二条将剩下其余的骨头离开脊柱。
6
将鱼倒过来，然后再做一次。 稍微简单一点的方法-不用将鱼翻过来，就用刀尖将整块肉上的短骨头撕掉。 距尾巴3–5厘米，将刀片推得更深，将其滑向尾巴，并在肉末的底部切开皮肤。 因此，脊柱的尾巴将与肉分开。 接下来，提起切好的尾巴，用刀小心地将脊柱与肉分开。 也就是说，您没有像以前那样从脊椎切肉，而是从肉上轻轻切了脊椎。
7
切掉留在鱼片上的所有鳍。
8
作为操作的结果，您应该在皮肤和骨骼上有两条鱼片。 后者可以留在耳朵里或送给猫，应该从鱼片上去掉小骨头，并将肉与皮肤分开。 可以用指甲，镊子或完全不用骨头。
9
要使肉与皮肤分离，请使用菲力刀。 将一块鱼片放到桌子或平板上，放下皮肤，用一只手将皮肤按到桌子上，另一只手将刀沿皮肤与桌子平行，将肉从桌子上分开。 重要的是，刀片必须完全平行于鱼所在的表面运行-如果将其提起，则肉将留在皮肤上，相反，如果下降，则切入皮肤。
10
菲力鱼片准备好了。 切成方便使用的块，并根据需要使用。
有用的建议
准备鱼片时，最常使用两种类型的刀-短和菲力。 但是，如果手边没有刀，最好使用带有长而窄且灵活的刀片的刀，或者从可用工具中选择最接近此描述的刀。 这将加快并促进从皮肤分离肉的过程。
相关文章
如何美味地煮鱼片