香菇汤是制备各种液体汤和果泥汤的绝佳基础。 最常见的是，将新鲜或干蘑菇制成肉汤。
选择你的食谱
您将需要
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- 干或新鲜蘑菇；
- 水
- 盐
- 锅。
使用说明书
1个
白蘑菇或香菇非常适合用新鲜蘑菇制成高汤。 将蘑菇去皮，用冷水彻底冲洗并切成小块。 然后将它们放入锅中，以每1升水200克蘑菇的速度倒入液体。 将锅放在火上烧开。 煮蘑菇30分钟。 蘑菇汤准备好了。 您可以向其中添加蔬菜（马铃薯，胡萝卜，洋葱），谷类食品（花生大麦，大米），或将其用作土豆泥汤的基础。
2
对于干蘑菇汤，取70-100克蘑菇，倒入1升冷纯净水。 将蘑菇放在液体中约3-3.5小时。
3
然后用小火将膨胀的蘑菇在密闭的盖子下煮沸。 煮至变软（25-30分钟）。 加热和煮沸时，尽量避免强烈沸腾，否则会导致特定蘑菇味和香气的损失。
4
过滤准备好的肉汤，并用冷开水冲洗蘑菇。 如果蘑菇足够大，请将其切成薄片，然后在加热的煎锅中与洋葱一起炒几分钟。 将滤过的蘑菇肉汤放在低火下，等待煮沸。 将煮好的土豆加到沸腾的液体中。 土豆变软后，将蘑菇浸入洋葱的肉汤中，加盐腌煮。
5
您可以将干蘑菇浸泡在牛奶或牛奶与水的混合物中。 在分配溶胀时间之后，将剩余的液体倒入一个单独的碗中，然后用新鲜的冷水填充蘑菇。 用小火将它们煮20-25分钟，并在煮熟结束前约5分钟添加排干的牛奶。
有用的建议
通常将蘑菇汤浓缩并用热开水稀释至所需状态。
- 如何煮汤
- 蘑菇汤