肉酱-这是一种特殊形式的碎肉与香料，浓烈的芳香酒精和辛辣草药的混合物。 他们既冷又热。 猪肝酱和杜松子–味道丰富的菜，指的是丰盛而坚实的乡村法国菜。
选择你的食谱
您将需要
-
- 猪肝酱配小牛肉和杜松
- 400克猪排
- 400克小牛肉片
- 400克猪肝
- 150克培根
- 1瓣大蒜
- 黑胡椒6粒豌豆
- 6杜松子
- 2茶匙盐
- 1/4茶匙肉豆蔻粉
- 4汤匙干白葡萄酒
- 2汤匙白兰地
- 猪肝酱杜松和小黄瓜
- 300克猪肉
- 肩膀
- 300克猪肉
- 侧面
- 150克培根
- 225克猪肝
- 2瓣大蒜
- 1个橙
- 6汤匙 干邑白兰地
- 3汤匙切碎的新鲜鼠尾草（叶子）
- 1汤匙切碎的新鲜百里香
- 1汤匙黑胡椒豌豆
- 1汤匙杜松子
- 400克培根条
- 200克小黄瓜
- 海盐和现磨黑胡椒
使用说明书
1个
猪肝酱配小牛肉和杜松
将猪肉穿过绞肉机，将其切碎，放入食品加工机中切碎，或者（最好）用两把锋利的刀将其切成小块，制成猪肉和小牛肉碎肉。 也可以用猪肝做。 放在一个深碗里。 研磨大蒜。 在研钵中，压碎胡椒和杜松子。 如果您没有研钵，请用茶巾包裹杜松和胡椒粉，然后用rolling面杖将其打碎。 将所有香料放入碎肉中，加入大蒜，倒入酒精并充分混合。 放置2-3个小时，以使添加剂的味道和香气渗透到肉中。
2
将碎肉散布在陶罐模具中（它们看起来像矩形的杯形蛋糕模具，但是是用陶瓷制成的），然后将培根条放在上面。 将模具放入水浴中，而不用盖子或箔纸覆盖，然后将其放入预热至220°C的烤箱中。 从1小时15分钟烘烤到1小时30分钟。 根据需要在浴缸中加入温开水。 从烤箱中取出炖肉，冷却。 搭配芥末和白葡萄酒一起食用。
3
猪肝酱杜松和小黄瓜
将一半的肉从猪肩，后腹，培根和整个猪肝放入食品加工机中，加入去皮的大蒜，搅拌均匀。 将剩余的肉切成小方块，并加入切碎的肉中。
4
除去橙子的皮，然后榨汁。 将碎肉，皮，草药放在碗中，倒入果汁和白兰地。 在研钵中将花椒和杜松子磨碎，然后加入肉中。 随机播放。 用保鲜膜盖住碗，然后冷藏2-3小时。
5
以陶罐模具。 将培根的第一个薄片对角地放在形状上，在边缘周围稍稍悬空。 将第二个切片也对角放置，但角度要相反。 重复其余的条纹，每次稍微改变角度，使整个形式都被培根覆盖。 将三分之一的碎肉放在沙锅中，轻轻地抹平，将小黄瓜的一半放在上面。 再加入三分之一的碎肉，再盖上一层小黄瓜。 散布剩余的肉块。 用垂悬的培根肉覆盖糊的顶部。
6
将烤箱预热至150°C。 用盖子或铝箔盖住模具，然后将其放入预先盛有1/3温水的烤盘中。 将肉饼放入烤箱的水浴中，烘烤1小时30分钟。 从烤箱中取出完成的炖肉，取下盖子并用箔纸包裹，将负载放在顶部。 在冰箱中承受负荷至少12小时。 从模具中取出，切成薄片。 与松脆的法式面包和白葡萄酒一起食用。