经常在食谱中指出使用发酵粉，如果不准备使用该怎么办？ 可以用苏打粉代替苏打粉吗？ 如何混合和储存面团用家庭发酵粉？ 我们将更详细地讨论所有这些。
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发酵粉的目的
发酵粉用于面团，使其具有多孔和通风的结构。 通常，发酵粉适用于稠密和重的面团，例如脆饼。 与普遍的看法相反，发酵粉未放入饼干面团中。 在真正混合了各个方面的饼干面团中，孔隙会产生空气。
与苏打水不同，按照比例调制的发酵粉在测试中不会产生苦味，并且会完全反应而不会残留。 苏打水可能会结块并磨碎牙齿。
炊具
对于混合，您将需要绝对干燥的碗碟，因为发酵粉的成分会在水分进入时立即发生反应。 惰性物质（如面粉或淀粉）的存在会物理上将酸和碱颗粒彼此分离，以使它们不会提前反应。
制作一个干茶匙和一个完全干燥的罐子，并盖紧盖子。 最好带一个带研磨盖的罐子。 在这种情况下，确保空气中的水分不会进入混合物。
发酵粉比例
实际上，在家制作面团用发酵粉非常简单。 为此，将可用产品混合在一起，例如面粉或淀粉，柠檬酸和苏打水。
提示。 为了吸收更多的水分，将一块精制糖放在装有发酵粉的容器中。 定期将糖换成新糖。
用干的干净勺子量出12茶匙面粉或淀粉，加5茶匙苏打水和3茶匙柠檬酸（小）。 盖紧盖子，摇动广口瓶以充分混合内容物。
提示。 要混合，请使用较大的广口瓶，然后倒入带有紧紧盖紧的较小广口瓶中进行储存。
存放地点和数量
最终的发酵粉没有有效期，而所收到的量可能足以满足一个日历年的需要。 除去发酵粉，将其储存在暗处，在此地方冷凝水不应过多，空气干燥。
根据配方添加在家中获得的发酵粉，同时立即将其放入面粉中。