当然，揉面团时，我们要使其通风并烘烤出华丽的蛋糕或馅饼。 但是，失望总是在等待着我们-面团凝固了，结果要么太稀有，要么变得非常稠密，并且从面团中烘烤的事实不能称为浓郁的烘烤。 让我们尝试一些旧的食谱，因为烹饪的成功总是基于传统。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于空气酵母面团：
- 500克面粉;
- 1汤匙 湖 盐;
- 2汤匙 湖 糖
- 25克新鲜酵母；
- 1个鸡蛋
- 6汤匙 湖 植物油
- 3/4杯牛奶。
- 对于饼干面团：
- 100克面粉;
- 180克糖；
- 4个鸡蛋。
使用说明书
1个
制作酵母面团时，请遵循一些简单的规则。 正确溶解测试用的干酵母：取温水，将酵母和糖倒入水中，反之亦然。 确保面团不稀少，但不致密，但柔软且与盘壁分开。
2
将面团揉在板上，撒上面粉，必要时在手上和面团上撒上面粉，以使它不粘，不再揉，直到光滑而有弹性。 用面团将球打成球形，然后放入盛有植物油的碗中，用干净的毛巾盖上锅盖，待面团变倍时放在温暖的地方揉搓。 对于上光，将蛋黄与一茶匙水或牛奶混合，搅拌混合物。
3
通风的酵母面团
将牛奶和酵母加热至略高于室温的温度，然后将糖和酵母放入牛奶中（可以加入一汤匙不完全的面粉），放在温暖的地方。 当酵母开始发酵并起泡时，将酵母，盐，鸡蛋和植物油加入到筛过的面粉中，揉成面团，使其在温暖的地方升起。 当面团上升并且体积明显增加（2-2.5倍）时，将其揉捏并使其上升，至少再次重复此过程。
4
将所需的物品（馅饼，馅饼）放在烤盘上，静置20分钟，然后再将烤盘放入烤箱。 在大约200°C烘烤直至煮熟。
5
遵循准备和烘烤饼干面团的几条规则：使其变干，将蛋黄与蛋白质分离并分别打浆，先将蛋黄与糖，然后将白蛋白打成浓稠的泡沫，然后将它们混合在一起并小心地混合面粉，将其分成小份添加，但不要收紧过程。
6
混合面粉后立即将饼干面团放入预热的烤箱中，因为从那一刻起，它开始不可逆地沉降。 只能在底部而不是侧面上润滑饼干模，否则面团只会在中间上扬。 由于面团准备迅速，因此在开始搅拌和混合配料之前，先将烤箱点燃，给模具上油并测量面粉。
7
在烘烤饼干的前20分钟内，请勿打开或猛击烤箱门，否则可能会掉落。 将饼干完全冷却后切开并浸泡：刚烤好的面团应该冷却并在平坦的室温下变得有弹性。
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