西红柿不仅可以保存在罐子中，还可以在桶中腌制。 为此，不必使用100升的桶，使用小容器完全有可能。 用这种方法制备的盐渍西红柿具有特殊的独特风味，但最重要的是，它们没有防腐剂或醋。
选择你的食谱
如何在桶中腌红番茄
您将需要：
-10公斤浓密的红番茄；
-一大堆莳萝；
-香菜叶；
-芹菜叶；
-辣根叶；
-1-2袋苦胡椒粉；
-7升盐水（每1升水3汤匙盐）。
首先准备桶。 洗净并用开水蒸。 在底部放莳萝伞，绿叶，芹菜叶，欧芹，辣根。 辣椒去味。 接下来，放入洗净的西红柿。 只选择密集的成熟水果。 装满一半容量后，加入蔬菜，再将切碎的大蒜加入一半。 放回西红柿。 顶部-莳萝和其他草药以及大蒜。
您可以添加其他喜欢的草药和香料。
不必将桶装到最高处，因为在发酵过程中会出现泡沫，并且液体会流出。 将盐水倒在西红柿上。 以1升水，3汤匙盐（不含幻灯片）为基础进行准备。 盐水煮沸并且盐溶解后，将其冷却并倒入桶中。 用压迫物盖住西红柿。 为此，沿着其直径的木制圆圈和某种货物（例如，经过清洗的鹅卵石）是合适的。
将桶放在温度为18至20°C的房间中一天。 然后转移到温度不高于5-6°C的阴凉处。 发酵过程中的盐水应会变混浊。 最主要的是检查桶是否不流动。 逐渐地，盐水将变得透明，西红柿将获得特殊的香气。 残渣将以白色沉淀物的形式沉淀。 将准备好的腌制西红柿存放在不超过4-5°C的温度下。 为此，地下室或地下室是合适的。 在这种情况下，您的咸味将持续到冬天甚至春天。