有经验的渔民可以带回相当大的渔获量。 这么多的鱼怎么办？ 尝试用辛辣盐腌。 这将是餐桌上的小吃。
选择你的食谱
您将需要
-
- 腌菜
- 鱼
- 盐
- 月桂叶
- 黑胡椒豌豆；
- 香菜。
使用说明书
1个
为大使准备鱼。 如果为此目的使用新鲜捕捞的重达200-1000克的河鱼，则不应将其去内脏，更不要冷冻。 最好给整个鱼加盐。
2
准备盐碗。 在这种情况下，最适合不锈钢或搪瓷涂层的深碗或平底锅。 您可以使用塑料食品容器。
3
将鱼分层放置。 放下最大的副本，将最小的副本留在上层。 铺好鱼，使头部停在尾部。
4
每层撒上盐和香菜的混合物。 加入一些黑胡椒豌豆和1-2月桂叶。 确保每条鱼都涂有盐。
5
用较小的盖子，木制圆圈或平板盖住盘子。 压迫。 由于可以使用盛有冷水，沉重的石头或其他物体的大罐子。
6
将带有鱼的菜肴放在阴凉处。 几个小时后（通常为10到12小时），鱼会产生汁（盐水）。 腌制结束前请勿沥干水分。
7
3-4天后消除压迫感。 排干全部盐水，然后用冷水冲洗鱼。
8
将所有鱼倒入冷水中，使其浸泡1小时。 让水流失。
9
在平坦的表面上铺几层报纸。 在上面放毛巾。 排列鱼，使各个标本不会相互接触。 每面干燥2小时。 如有必要，请更换报纸和毛巾。
10
将鱼存放在冰箱，冰箱或冷藏室中。
注意一下
用粗盐腌制。 因为 它溶解缓慢，同时从鱼中吸收水分。 盐腌过程恰恰在于用盐代替鱼组织中的部分水。 细盐不能起到这样的作用。
有用的建议
最好在春季或冬季给鱼加盐。 事实是，在下蛋之前，其肉中含有大量的脂肪，因此味道更鲜美。