Solyanka是俄罗斯美食的传统菜肴。 在陡峭的肉汤中煮熟，加入酸味成分：泡菜，蘑菇，橄榄和酸豆。 根据成分，您可以准备肉或鱼大杂烩。
选择你的食谱
您将需要
-
- 对于大杂烩：
- 骨头上有500克牛肉（用于肉汤）；
- 300克水煮或油炸肉制品；
- 4个泡菜;
- 2个洋葱头；
- 香菜根;
- 2汤匙番茄泥；
- 3汤匙油；
- 一汤匙刺山柑；
- 一汤匙橄榄；
- 100克酸奶油;
- 1/4柠檬
- 月桂叶
- 盐。
- 对于鱼类大杂烩：
- 鱼500克;
- 4-5个泡菜;
- 1-2个洋葱头;
- 2-3个新鲜番茄（或2汤匙番茄酱）；
- 一汤匙刺山柑；
- 一汤匙橄榄；
- 2汤匙油；
- 月桂叶
- 黑胡椒豌豆;
- 一堆莳萝或欧芹；
- 盐。
使用说明书
1个
肉大杂烩。 将肉洗净，放入锅中，加冷水，盖上锅并放火。 当水沸腾时，用开槽的勺子清除表面的泡沫。 一个半小时后，将欧芹根和洋葱放入汤中。
2
为了散发出更大的风味和金色，在加热的无油铸铁煎锅中，将一半洋葱和一部分欧芹根炒熟。 然后将它们放入汤中并加盐。
3
再煮2.5-3小时。 取出准备好的肉，可以将其添加到大杂烩中 ，然后将肉汤冲泡。 从上方去除油脂，并通过频繁的筛子或餐巾过滤。
4
将剩下的洋葱去皮切碎。 将其在植物油中稍炸，加入番茄酱，搅拌并加入少许肉汤，炖约十分钟。
5
将腌黄瓜去皮，切成两半，切成薄片。 任何肉类产品（煮熟和油炸）都可以是火腿，肉，肾，香肠，将香肠切成薄片，放在平底锅里，加洋葱炒西红柿，再加入黄瓜，刺山柑，月桂叶，豌豆和盐，倒入肉汤并煮熟大约五到十分钟。
6
食用前，将橄榄，酸奶油，去皮的柠檬片，切碎的香菜或莳萝放入大杂烩中。
7
鱼大杂烩。 清洗鱼，洗净并去掉鱼片，切成薄片。 用骨头和骨头煮汤。
8
去皮切碎。 将一些植物油倒入锅中，然后炸洋葱。 然后加入番茄酱，并与洋葱炖五到六分钟。
9
将鱼，刺山柑，腌制和切成薄片的咸菜和西红柿，月桂叶放入锅中。 用胡椒粉煮熟的热汤装满所有东西。 盐煮十到十五分钟。
10
将莳萝或香菜洗净，晾干并剁碎。 上菜之前，将橄榄和切碎的蔬菜放入大杂烩中。 您也可以添加去皮的柠檬片。
注意一下
要准备大杂烩，任何新鲜的鱼都是合适的，但又不是很骨质也不小。
有用的建议
为了使大杂烩更美味，应先将肉和香肠稍炸一下，然后再放入锅中。