猪腿是烹饪果冻肉的理想产品。 它们的脂肪很少，但是有很多胶凝物质，在这些物质的影响下，无需添加明胶和其他增稠剂，您就可以轻松凝固弹性果冻。
选择你的食谱
您将需要
-
- 猪腿
- 另一种肉
- 洋葱
- 胡萝卜
- 月桂叶
- 盐
- 胡椒粉
使用说明书
1个
由于猪肉腿不仅脂肪少，而且肉少，因此，除了它们之外，还应取一小块肉。 专注于您的品味和喜好。 对于肉冻，您可以将猪肉，牛肉，鸡腿或一起食用。 果冻中的肉种类越多，其味道就越有趣。
2
如果您购买了未经加工的腿，请准备好自己做饭。 用煤气或喷灯给它们烧毛，小心地刮去皮肤，除去蹄，用水洗脚，用沸水烫伤。
3
将腿放在锅中，倒入冷水，使其覆盖2-3厘米；用中火将腿烧开，不要离开炉子，观察肉汤表面上出现的泡沫，并用特殊的勺子将其除去。
4
在观看泡沫时，将蔬菜切成两半，然后在干燥的煎锅中烘烤，直到形成结皮。
5
锅中的内容物沸腾后，向其中加入烤好的蔬菜，将热量降至最低，以使锅中的液体在表面上仅略微发抖，并要煮4-5个小时。
6
将其余的肉，月桂叶，盐和胡椒粉放入汤中，加热，等待新的沸腾。 然后再次降低热量，再将肉冻煮2小时。
7
成品肉应分解成纤维，并与骨头分开。 从汤中取出腿，从骨头中取出所有骨头。 将剩余的肉切成小块，加入切碎的大蒜，将其切成薄片，倒入肉汤中。
8
用保鲜膜覆盖表格，然后放置在阴凉处放置。 3-4小时后，您的果冻就可以使用了。
有用的建议
切碎的肉越细，果冻越混浊和不透明。