为了使在家制作的寿司不劣于日本餐馆提供的寿司，选择合适的产品非常重要。 大米是这道菜的成分之一，应特别注意。
选择你的食谱
如果您认为选择米饭做寿司是次要的事情，那么您会深感误解。 事实是，只有弹性且粘稠的米粥才能保持其形状，并且不会像样地崩溃。 因此，非常适合制作抓饭（例如蒸）的大米绝对不适合卷和寿司。 茉莉或印度大米等受欢迎的品种也不适合做寿司。
如果您不知道该选择什么，而是不喜欢哪种大米，那么一些简单的技巧会派上用场。 制作寿司米饭的主要秘诀是仅使用圆形谷物。 在这种大米中，含有大量的淀粉，这使粥变粘。 从圆形谷物中，您可以烹制这样的米饭团，这样您就可以制作整齐而不会散开的面包卷和寿司。
选择大米时，请确保谷物中不包含任何杂质，并且谷物中没有碎屑和碎屑。 也要注意大米的均匀性。 袋子中所有谷物的大小均应大致相同。
不要使用半透明的大米做寿司，最好选择谷物完全不透明的白色谷物。
制作寿司大米的最佳品种被认为是“寿司”，“割日高”和普通的克拉斯诺达尔大米，几乎可以在任何商店购买。