土豆炖肉是一种厚实而丰盛的菜，非常适合在寒冷的环境中食用。 这个简单而流行的食谱有很多变体。 使用了不同类型的肉，马铃薯中添加了其他蔬菜，它们改变了食物和调味料的味道。 在这种丰富的食物中，很容易找到适合您的食谱。
选择你的食谱
您将需要
- 牛肉炖土豆和胡萝卜
- -1½公斤牛肉；
- -2茶匙盐；
- -1茶匙现磨胡椒粉；
- -3汤匙橄榄油；
- -2个洋葱头；
- -6瓣大蒜；
- -2汤匙香醋；
- -1½汤匙番茄酱；
- -¼小麦粉；
- -2杯干红葡萄酒；
- -2杯牛肉汤；
- -2杯开水；
- -1月桂叶；
- -1/2茶匙干百里香；
- -1茶匙糖；
- -4个大胡萝卜；
- -500克皮薄的中型土豆。
- 爱尔兰炖
- -¼升鸡汤；
- -30克明胶粉；
- -4汤匙植物油；
- -1½公斤牛肉；
- -2个欧洲防风草根；
- -3个大胡萝卜；
- -4个洋葱头；
- -4瓣大蒜；
- -60毫升意式浓缩咖啡；
- -30克黑巧克力；
- -2罐深色吉尼斯啤酒；
- -一束加尼（4百里香，欧芹3枝，1月桂叶）；
- -1汤匙亚洲鱼露；
- -1汤匙酱油；
- -1汤匙伍斯特酱汁；
- -2汤匙小麦粉；
- -¼公斤新土豆；
- -盐和黑胡椒粉。
- 印度炖鸡
- -骨头上有3个鸡胸肉；
- -3汤匙植物油；
- -1个洋葱头；
- -4瓣大蒜；
- -1汤匙新鲜磨碎的生姜；
- -2汤匙番茄酱；
- -2茶匙孜然粉；
- -2茶匙姜黄；
- -2茶匙garam masala；
- -2茶匙香菜粉；
- -½茶匙辣椒；
- -3杯鸡汤；
- -¾杯番茄泥；
- -½杯脂肪奶油；
- -500克切成薄片的嫩土豆;
- -盐，黑胡椒粉。
使用说明书
1个
牛肉炖土豆和胡萝卜
这是基本的经典炖菜食谱之一。 在流水下冲洗牛肉，干燥并切成边长为4-5厘米的方块。 将洋葱，大蒜和胡萝卜去皮。 彻底清洗土豆，切开眼睛，根据马铃薯的大小将每个块茎切成2-4个部分。 将胡萝卜切成大块，用厚的半环切成洋葱。
2
在一个厚底的宽而深的平底锅中，加热1汤匙橄榄油，然后煎大约三分之一的肉。 肉应该放到锅里，以便形成褐色的外壳。 将准备好的肉部分转移到盘子中，然后分两步将剩余的牛肉炒熟，每次加入另一汤匙橄榄油。 将热量降低至中等，然后放入锅中，将肉，洋葱和大蒜炒熟，倒入香醋。 油炸，用木勺或硅胶刮刀搅拌，直到洋葱变透明。 加入番茄酱，再煮1-2分钟。 将烤肉返回烤盘。 通过过滤器在锅中撒上面粉，混合均匀，然后倒入温暖的牛肉汤，葡萄酒，温水，月桂叶，百里香和砂糖。
3
用盖子盖住炸锅，并放入预热至180°C的烤箱中。 将牛肉炖1至1½小时。 从烤箱中取出菜，加入胡萝卜，土豆，加盐和现磨的黑胡椒调味。 再次盖上锅，再煮一小时或更长时间。 肉应变软并在叉子的作用下分解，胡萝卜-软的，土豆-煮沸。 一些烹饪专家认为，第二天这道菜的味道最好。
4
爱尔兰炖
爱尔兰炖肉是用土豆炖肉的最著名方法之一。 如果您使用饲喂家禽的肥肉汤做饭，则可以跳过第一步。 否则，将温暖的鸡汤倒入一个大碗中，并在表面撒上明胶。 如果溶解不佳，请用打蛋器搅拌。 将牛肉切成大块。 将胡萝卜去皮，切成一小块，剩下的切成块，像肉一样，切成大块。 将整个洋葱去皮，切成两半，其余切成大块。 用宽布刀将去皮的大蒜丁香粉碎在厨房板上。 将欧洲防风草的一个根切开，第二个也切成立方体。
5
用中火加热，将2汤匙植物油加热至煎锅。 用盐和胡椒粉调味牛肉，并在各个面上煎至形成结皮。 分几次油炸肉，使其在锅中自由放置。 将炸牛肉放在一侧，放在同一锅中，将切碎的洋葱，胡萝卜，欧洲防风草和大蒜丁香切成褐色。
6
在平底锅中，将鸡汤加热，加入咖啡，巧克力，啤酒，鱼，伍斯特和酱油，再加入一束加尼。 将酱汁煮沸，减少热量，小火煮5-7分钟。 将肉卷入面粉中，转移到烤盘中，加入油炸蔬菜，倒入酱汁。 盖上锅盖，将烤盘放进烤箱，预热至180°C，慢火煮约一个小时，然后加入土豆，切成两半或四等分。 煮约30分钟。
7
在干净的煎锅中，加热剩余的植物油，将切成丁的蔬菜炸成外壳。 从烤箱中取出烤盘，取出装饰花束，大块的胡萝卜，洋葱和欧洲防风草，用开槽的勺子去除多余的脂肪，加入切成丁的蔬菜，用盐和胡椒粉调味，混合并盖上。 将烤盘放回烤箱，再炖30-45分钟。
8
印度炖鸡
炖的肉和土豆不仅在北部国家。 尝试用热印度的方式烹饪。 为此，在一个大的深锅中加热植物油，然后将炸鸡胸肉加盐和胡椒调味至金黄色。 炸鸡肉约8-10分钟。 放在盘子里。 在同一锅中，将洋葱，大蒜和姜炒至变软。 加入番茄酱，小茴香，姜黄，辣椒，香菜和garam masala的混合物。 炒约5分钟。
9
将鸡肉放在烤盘中，倒入鸡肉汤，番茄酱，香料和奶油。 小火煮小鸡约1.5小时。 当鸡肉变软时，将其从烤盘中取出，将肉与骨头分开，用叉子在大纤维上将其分开，然后放回去。 加入切碎的土豆，小火煮，偶尔用小火搅拌30-45分钟。 如果酱汁太稠，则加入鸡汤。 一道菜配有少量印度香米和一匙浓酸奶，以切碎的薄荷，欧芹和香菜调味。
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