鸭肉很健康，尽管脂肪很丰富，但被认为可以饮食。 鸭被用于许多经典食谱。 对于节日餐桌，鸭子是整个烤制的。 这只鸟看起来很开胃，以理想的酥脆和散发出令人窒息的香气吸引了人们的注意。
选择你的食谱
您将需要
- 烤箱烤鸭
- -1只家鸭的尸体；
- -五瓣大蒜去皮；
- -1片柠檬片；
- -中等研磨的食盐；
- -¾杯香醋；
- -从1个柠檬中鲜榨果汁；
- -¼杯蜂蜜。
- 中国家鸭
- -1只家鸭的尸体；
- -6个桃子；
- -2茶匙中等程度的海盐；
- -2茶匙的传统五香料混合物；
- -2茶匙四川胡椒粉；
- -2汤匙蜂蜜；
- -2汤匙米醋；
- -6汤匙海沙酱；
- -3汤匙香油；
- -1汤匙油炸芝麻。
- 烤箱烤野鸭
- -1头野鸭尸体；
- -½杯橙汁；
- -½杯蜂蜜；
- -2杯干红葡萄酒；
- -1杯酱油；
- -6瓣切碎的大蒜；
- -第2汤匙第戎芥末酱；
- -3汤匙切碎的迷迭香叶；
- -300克去核西梅;
- -5个小苹果；
- -盐和黑胡椒粉。
使用说明书
1个
烤箱烤鸭
烘烤的理想选择是重2至3公斤的鸟。 这种鸭子中有很多多汁的肉；可以很容易地将其放在烤盘或鸡碗中。 这么重的鸟还没有变老，以至于影响了它的味道。 如果您的鸟把您冷冻了，那么您将必须事先做好准备。 鸭子应在20-24小时内在冰箱的底部架子上融化。 无需将尸体从包装中取出。 应从新鲜或解冻的鸭子上去除内脏，如有必要，将其烧焦，用镊子去除剩余的羽毛。 在流水下冲洗the体，并用纸巾在内部和外部擦干。 家鸭肉的硬度不如野生家禽，因此可以选择腌制a体。
2
将鸭的尸体放在工作表面上，并用锋利的刀划出菱形切口。 您需要切割皮肤和脂肪，而不是肉。 砍掉鸭翅膀的极端指骨。 从内到外用盐大方地擦拭鸟。 将柠檬片和大蒜丁香放在家禽腔中。 折叠鸭子的腿，使其覆盖禽类的空腔，并用烹饪细绳或折叠数次的铝箔将它们绑在一起。
3
将鸡的尸体倒置在带有架子的深烤盘中。 需要架子以便使脂肪排入锅中。 将鸭子放在预热至180°C的烤箱中，烘烤约一个小时，直到鸡浅褐色。 将鸭子面朝下烤约40分钟。
4
同时，将1/2杯香醋和柠檬汁混合在一个小碗中。 再次转动小鸟，朝下放下，并用整个混合物涂满外套。 再烘烤40分钟，每10分钟重复一次涂覆过程。 完成此步骤后，在剩余的混合物中再加入3汤匙香醋和蜂蜜。 继续用乳房将鸟烘烤起来，每隔10分钟润滑一次，但要用蜂蜜上釉。 这只鸟将在大约40分钟内准备就绪，外壳会酥脆。 从烤箱中取出鸭子，盖上箔纸，让肉静置15-20分钟。 从家禽腔中取出大蒜和柠檬，从腿上切细麻线或铝箔，然后将鸟送至餐桌。
5
中国家鸭
北京烤鸭是最有名的，但不是唯一的中式烹饪方式。 有更简单的食谱。 将准备好的禽类尸体放在工作面上，用叉子刺一下，只刺穿皮肤和脂肪，而不刺穿肉。 将整个桃子放在鸟体内，小心地补充多余的脂肪，然后将双腿绑在一起。 用四川胡椒粉，盐和传统混合物（称为5种香料）的混合物擦鸭。 将the体放在烤盘上，放下乳房，并在预热的烤箱中烘烤到140°C并烘烤3小时。
6
将剩余的桃子切成两半后，将其除去。 放入烤盘中，切成薄片。 混合蜂蜜，醋，海辛酱，3汤匙水和麻油，倒入桃子，撒上芝麻。 从烤箱中取出鸭子，将其放在准备好的桃子上，但现在要吸干。 将烤箱预热至200°C，然后再将鸡以较低的水平烘烤30至40分钟，直到桃子变软并且鸟笼被金黄酥脆覆盖。
7
烤箱烤野鸭
野鸭肉脂肪少，具有明显的苦味回味。 它比家禽肉坚硬，通常会显着“给”鱼，因此在烹饪野鸭之前需要腌制。 腌料是在红酒，香醋，柑桔汁的基础上制成的，再加上各种香料。 此食谱使用红酒和橙汁，切碎的大蒜，酱油，第戎芥末，蜂蜜和切碎的迷迭香叶的混合物。 将它们放在碗中混合，然后将腌泡汁注入10-15分钟。 在此期间，您应该准备禽鸟，清除内脏和羽毛的尸体，然后对其进行清洗和干燥。 将准备好的鸭子用腌泡汁从内向外擦，然后放入食品级聚乙烯制成的密封袋中。 系好领带，然后将小鸟放在冰箱中1-2小时。
8
为鸟准备馅料。 冲洗内脏并将其丢弃在漏勺中，使多余的液体排出。 苹果，较新的酸味水果最适合，去皮，去核，切成小方块。 磨干梅子。 切成小块的内脏。 混合一切，然后用盐和胡椒粉轻轻调味。 启动the体，用牙签将皮肤固定在空腔上，折叠腿并用麻线或箔纸固定。 将鸭子再次放入袋中，再放入冰箱，再放置3个小时。 从冰箱中取出鸭子，使其在室温下再静置30分钟。
9
将准备好的屠体用几层箔纸包裹，将其放在乳房上放在烤盘上，并放在预热到260°C的烤箱中。 烤大约30-40分钟，然后将热量降低到160°C，再煮2-2½小时。 将鸟从烤箱中取出，小心地除去金属箔，保留融化的脂肪，然后将鸟再次烘烤至金黄色，将热量增加至200°C。 为了防止鸭子燃烧，请定期在上面倒油脂。
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