酸菜是一种美味又健康的菜，每天使用，可以增强免疫力并使肠胃功能正常化。 要准备最有用的菜肴，您必须严格遵循产品发酵的食谱，并遵守农历。
选择你的食谱
酸菜有什么用
酸菜是一种非常健康的产品。 这道菜的好处是其中含有许多维生素和大量纤维。 此外，酸菜是维生素C的来源，维生素C可长期保存在产品中而不会损失（在将普通白菜与白菜一起存储时，其中的这种维生素每天变得越来越少）。
顺便说一句，每100克成品中一碟中的维生素C含量可高达70毫克，但这仅是一种特殊的发酵方法。 在传统的发酵方式中，这个数字稍微适中-每100克30毫克。
白菜泡菜也很有用。 该产品含有大量的钾，钠，铁，琥珀酸，使其成为预防贫血，心血管疾病必不可少的成分。
你能做什么样的白菜？
对于发酵，并不是所有的卷心菜品种都适用，而是仅包含足够糖分的那些。 几乎所有中成熟和晚成熟品种都满足此要求，但是，为了发酵和长期保存，应选择以下品种和杂种的蔬菜：白雪公主，大满贯F1，日内瓦F1，马拉，波达罗克，波拉尔，波拉尔，斯拉瓦。
酸菜的外观和味道可决定其是否准备腌制：成熟的蔬菜形成浓密的轻质头部，叶片变得多汁且轻甜。