为了使传统烤肉串鲜美，柔软，多汁，您需要选择合适的肉，将其切成纤维，切成均等的片，然后腌制。 对于鸡肉或鱼的烧烤，准备工作将有所不同，一个总是-一个很好的腌泡汁。
选择你的食谱
每1千克标题成分提供烧烤腌料的最佳配方。 腌制肉类，家禽或鱼的时间应为1到3个小时-取决于块的大小。
猪肉烧烤腌料
您将需要的成分：
-100克酱油；
-芥末10克；
-5克糖；
-1克柠檬酸；
-1克黑胡椒粉。
烹饪猪肉烧烤腌料
将酱油和芥末混合（如果使用甜芥末，请减少食谱中的糖分）。 加入香料，使其冲泡约6-7分钟，然后滤过粗棉布，折叠成几层。 重要的一点：烧烤腌料中不应有任何固体颗粒。 否则，猪肉片会被烧毁，烤肉串可能会变质。
羊肉串腌料
您将需要的成分：
-100克植物油；
-30克柠檬汁；
-6克漆树;
-4克海盐；
-2克八角茴香；
-2克黑胡椒粉。
烹饪羊肉串腌料
从柠檬中榨汁，如果抓住了种子，请确保将其过滤-它们会变苦。 将植物油倒入果汁中，将海盐溶解在该混合物中。 绑上sumakh，八角茴香，用粗棉布压碎的黑胡椒粉，然后浸入腌汁。 放小火，加热至60-80度，然后冷却。 完全冷却后，通过挤压液体部分用香料除去纱布。 根据许多厨师的说法，这是羊肉串的最佳腌料。
鸡肉烧烤腌料
您将需要的成分：
-50克植物油；
-50克酱油；
-蜂蜜10克；
-5克新鲜姜汁；
-5克大蒜;
-1克柠檬酸。
烹饪鸡肉串腌料
擦一块姜根。 将几瓣大蒜通过压榨机。 从他们那里榨汁。 加蜂蜜搅拌，滴加植物油。 应该获得具有稠度类似于液体蛋黄酱的均匀乳液。 将柠檬酸溶解在酱油中，以便不残留可见的晶体。 结合两种混合。 如果您使用无盐酱油-您可以在鸡肉烧烤腌料中加入少许海盐。