Matsoni是高加索地区居民的国家发酵牛奶饮品。 从稠度上讲，它类似于浓稠的酸奶油，并且尝起来比开菲尔更酸。 酸奶对儿童和成人非常有用，因为它能很好地解渴。
选择你的食谱
酸奶是在特殊温度条件下成熟的基础上，以牛，羊或山羊奶为基础制备的。 它包括：蛋白质，维生素D，A，B2，PP，磷，镁，钙，有益细菌。 Matsoni被人体很好地吸收，去除了有毒物质，重金属盐，降低了胆固醇。 有益细菌可抵抗肠道中的致病菌群，从而防止营养不良的发展。 酸奶对神经系统有益。 要快速入睡，只需在睡前喝一杯即可。 Matsoni可以激活肠，肝和肾的功能，有助于缓解饥饿感。 建议用于体重过重的人。 100克的卡路里含量仅为65大卡，能量值：蛋白质-2.8克，脂肪-3.2，碳水化合物-3.6克。
Matsoni在胃和肠疾病，胆结石疾病中谨慎使用。
要在家制作酸奶，您需要：
-全脂牛奶-1升;;
-酸奶酵母-2汤匙
酸酸奶由保加利亚棒（乳酸菌）和乳酸链球菌组成。 可以用酸奶油，酸奶或开菲尔代替。 将牛奶倒入一个小锅中，加热至90-95°C，但不要煮沸。 然后从火炉中取出锅，将牛奶冷却至45-50°C。 建议使用专用温度计检查温度。 加入酸奶发酵剂，轻轻混合直至光滑，然后倒入灭菌的玻璃罐中。 用干净的无菌纱布盖好，折成2-3层，在黑暗的温暖地方放置4个小时。 如果减少烹饪时间，则酸奶将变成液体，而如果增加烹饪时间，则饮料将呈酸性。 您不能混合使用。 4小时后，用干净的塑料盖盖上广口瓶并冷藏8小时。 酸奶冷藏。 将成品饮料存放在冰箱中不得超过5-7天。
要发酵新的牛奶，可以使用先前准备的酸奶。
酸奶还用于腌制肉类，作为调味料，汤料的基础，添加到面团中，调味沙拉。 尝试制作原始的高加索汤。
产品：
-酸奶-1升；
-牛奶-1升；
-洋葱-6个；
-蛋黄-3个；
-黄油，海盐-调味；
-莳萝，龙蒿叶，香菜-调味。
切碎洋葱。 用黄油在煎锅中炸。 将牛奶和酸奶倒入锅中，加入炸洋葱和盐。 将锅放在小火上，煮沸，不断搅拌。 煮沸后，将混合物煮5-7分钟，然后从火上移开。 倒入蛋黄，加入切碎的蔬菜，然后搅拌。
从酸牛奶饮料中制成清凉的甜点。
产品：
-冰镇酸奶-200毫升；
-核桃仁-2茶匙;
-蜂蜜-1茶匙
研磨核桃仁。 将冷冻的酸奶倒入杯中，加入蜂蜜和核桃仁，搅拌。 饮料准备好了。