制作酵母面团时，可能会剩余或有必要准备以备将来使用。 如何节省面团？ 您可以通过某种方式在家中发酵酵母面团。
选择你的食谱
节俭的家庭主妇总是有一种简单而简单的方式来保持酵母面团-冷冻，这种技术也用于食品工业。 不仅可以冷冻面团，还可以冷冻未成型的面团产品。
冷冻温度条件
为了适当地冷冻面团，需要某些温度条件。 发酵后，可以立即将面团分成小块，放入冰箱中，然后用保鲜膜或铝箔包装，以免水分进入。
在低温下，测试中的水结晶过程非常迅速，这会影响最终产品的质量，为此，您需要在-20至-30°C之间选择最佳模式。 面团冷冻后，可以将冷却模式更改为-8，-18°C。
重要成分-酵母
酵母在冷冻面团时非常重要，它们必须是高质量的，并且比通常添加的面团含量高3.5％至6.0％。 如果酵母处于非活性状态，则可以获得高质量的冷冻面团产品。 面团应静置一个多小时。
面粉的重要性
冷冻面团的面粉质量起着重要作用。 在长时间存放期间，由面筋弱的面粉制成的面团在除霜过程中的张力降低，形状模糊。
面筋含量高的面粉会形成硬皮和密实的面包屑。 对于冷冻面团，使用面筋含量为30％至32％（质量组1）的面粉。 如果添加鸡蛋，人造黄油和糖，面团将变硬且有弹性。