从事种子发芽，然后在食物中消费很久以前就开始了。 人们食用它们是为了摆脱严重的疾病，为了避免坏血病，水手们为了避免坏血病而徒步旅行，在那些经常发生饥饿的国家，发芽的种子拯救了数千人的生命。
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研究食品中使用的幼苗对人体的影响始于20世纪。 在研究过程中，发现幼苗中含有抗氧化剂，这些抗氧化剂积极参与对抗恶性肿瘤的发生和发展的斗争。 幼苗还可以用于其中包含大量和各种各样的营养素和维生素。 由于这些物质，改善了新陈代谢和造血作用，增加了工作能力，消除了疲劳和冷漠，并增强了免疫力。 开始吃苗后，皮肤，头发，指甲和牙齿的状况会更好。 消化系统也具有积极作用：清除肠道中的毒素和毒素，消除胃部某些疾病，减少营养不良的风险和发展，并破坏和清除胆囊和肾脏的结石。
许多植物的原谅种子有益于健康，但它们各自都有自己的“角色”。 例如，小麦，黑麦，燕麦，向日葵和亚麻籽苗对消化系统有用，燕麦有助于更新血液和协调甲状腺，黑麦去除放射性核素和毒素，大米可以清洁泌尿和消化系统，扁豆可以增强免疫力，荞麦和芝麻很有用对于心血管系统，南瓜对于男人来说是必不可少的-为了预防和治疗前列腺炎，水飞蓟幼苗可以清洁肝脏，玉米具有振兴作用，豆类-抗炎和早期 azhivlyayuschee行动，豌豆和蚕豆降低血糖和大豆豆芽抑制肿瘤和发人深省的细胞再生的发展。
非发芽谷物是一顿“重餐”，因为它们含有酶抑制剂，因此不建议大量食用。 酶抑制剂是减慢酶促反应（特别是消化反应）的物质。 煮沸时，酶抑制剂会被破坏，但是伴随着它们，大量的维生素会被破坏，这使食物几乎没有用处。
植物种子含有大量的营养素，它们唯一不能刺激生长的是水。 当种子浸入内部时，新陈代谢过程开始激活，生长开始。 酶抑制剂分解，种子中所含的酶分解蛋白质，脂肪和碳水化合物。 与这些过程一起，维生素和抗氧化剂的含量增加了5-7倍。 许多维生素B，A，PP，C，E的幼苗。它们含有大量的锂，这与神经系统的活动有关。 酶是刺激消化所必需的。 因此，从普通的植物种子中，我们得到富含营养和维生素的食物。