面团是一种半成品，您以后可以从中烹饪各种烹饪产品。 正确揉捏的面团是良好烘烤的基础。 毕竟，您将获得完美的饺子，美味的比萨饼，郁郁葱葱的bun头和脆皮饼干。
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揉面团分为三个步骤。 首先，它是将所有成分：酵母，盐，面粉和其他东西混合成一个整体。 此时的基本规则是速度。 必须尽快混合所有成分，以使面粉中的蛋白质部分不会膨胀并粘在一起，因为这样会形成团块。
所有成分混合后，下一步就是面筋形成过程。 多亏了她，面团才能在酵母真菌发酵形成的气体的影响下获得拉伸的能力。 结果，面团获得了优异的孔隙率。 所需的透气性和柔软性。
为了正确形成面筋，您必须将面团静置15-20分钟。 此刻有些疏忽，立即开始揉面团。 毕竟，女主人总是着急为她的家人烹饪最美味的菜肴，而这个家庭也需要时间来投入时间。 但是人们只需尝试一次让面团静止，然后再揉捏，因为质量差异会立即变得明显。
第三阶段可以实现测试结构的正确弹性。 揉捏的秘密很简单：整个过程需要几分钟。 如果基础是一年级的小麦粉，则应至少持续搅拌10分钟。 当添加了麸皮或全谷物的面粉时，要格外小心地揉捏。 黑麦面粉的基料只能混合几分钟，因为它是一种含有少量面筋的品种，因此胶合时间很短。
当然，这些并不是出色的面团揉捏的全部规则，因为您仍然需要准备高质量的所有组件。 首先，有必要对面粉进行定性和多次筛分，在这种情况下，面粉将尽可能多地富氧，从而改善了发酵过程。
对于精益方法，您必须立即混合所有成分，其秘密在于酵母必须首先完全溶于温水中。 但是最好将面团用木勺或小铲揉成面团。
如果面团以蒸汽的方式烹饪，则基料是用面粉的一半量制备的，并且要完全添加酵母，水或牛奶。 理想比赛的秘诀是它应该尽可能多地上升，为此您需要3-4小时和一个温暖的地方。 在这段时间之后，添加剩余量的面粉，鸡蛋，糖和黄油。 所有食物必须充分混合，再放置1.5-2小时。
专家建议将吸管成对放置，以更好地排放二氧化碳。
因此，借助很小但非常有效的秘密，您可以轻松揉制优质面团。 毕竟，您可以烹制最美味的糕点，并用s头，馅饼和bun头取悦您的亲人。