在干燥过程中失去水分，水果的体积减小了，但保留了新鲜水果的卡路里含量和一整套微量元素。 因此，用干果代替糖果，不要大量食用。
选择你的食谱
许多饮食中的日常饮食中都包含新鲜水果，但是将建议的摄入量与干果等同起来意味着摄入的卡路里增加了3-5倍。 知道这个比例后，您可以在旅途中或工作中抓住少量的葡萄干，无花果或梅子，以充分利用自己的利益。 毕竟，干一番足以代替一杯新鲜水果。
干燥过程中会发生什么？
新鲜水果在干燥过程中发生的最重要变化是，它失去了水分。 技术人员声称，水分仍然保持在20％以内，但水分会减少并影响高卡路里含量。 例如，如果在100 g的44 kcal杏中，则从该物料中干燥时，仅20 g的卡路里含量将保持不变。
但是，如果制造商事先将新鲜水果放入糖浆中，那么干果的卡路里含量甚至会更高。 此类技术应用于味道酸或颜色不太鲜艳的水果。 糖浆是以每1升水150克糖的速度制成的。 似乎有点少，但还有其他糖分存在。 当以包装方式在商店购买干果时，应询问是否使用糖浆。 尽管并非每个制造商都提到这一点。
人们认为，干果与新鲜水果的区别仅在于卡路里含量的增加，而维生素和矿物质的比例保持不变。 但这在很大程度上取决于干燥技术。 大型生产者经常在沸水中烫水果，以加快加工过程。 该动作仅需几分钟，但会部分破坏维生素。
然后在大型工厂中进行干燥-脱水机的温度为70-80度，直到2/3的水分蒸发为止。 之后，温度会下降至45-55，具体取决于特定的水果品种。 绕过生产技术的各个阶段，水果中会保留卡路里和微量元素，而其中的热量和微量元素与新鲜水果一样多。