冬季的准备工作应该有所不同，通常的食谱也值得尝试一些新颖的东西。 一个有趣的解决方案是将番茄汁中的番茄作为零食，添加到汤或炖菜中。
选择你的食谱
番茄汁：烹饪的优点和功能
西红柿罐头和自己的汁液是需要尽快处理大型农作物的地主的理想解决方案。 该方法的优点是不仅可以使用选定的西红柿，而且还可以使用非常不成功的标本-捣碎，未成熟，太小或太大的能力。 所有不合格品都用于制备果汁，并且将选定的相同大小的强番茄整体放入罐中。
为了使罐头食品更美味，重要的是选择不受腐烂或变质影响的西红柿。 建议将相同成熟度和大约相同大小的番茄放入一个罐中。 您可以吃任何西红柿：早熟，晚熟，红色，粉红色，黄色，绿色甚至黑色。 大多数食谱都不使用醋：番茄汁中含有足够量的防腐酸。 必需的成分是砂糖，它使味道更加细腻和平衡。
番茄可以用皮肤装罐头，但有些食谱涉及将其除去。 在这种情况下，蔬菜的味道特别微妙。 可以用不合格的西红柿或从商店购买的浓缩产品中榨汁，例如果汁，意大利面和酱汁。 必须在罐头密封之前立即准备浇注，挤榨果汁一小时后，浇注会开始变质。 香料：黑或多香果粉，月桂叶，肉桂，丁香，大蒜，莳萝伞，黑加仑叶，添加调味的细微差别。
现成的罐头食品可以作为一种独立的零食，添加到炖菜和汤中，用于制作酱汁和肉汁。 制品的卡路里含量适中，而西红柿则富含纤维，番茄红素，维生素C，钾和其他有价值的微量元素。 卡路里的确切数量取决于特定的食谱。
冬季番茄汁中的番茄：经典版本
番茄罐头以其自然的味道和香气而著称，不受热香料的干扰。 糖和盐的比例可以根据番茄的种类而改变。 最好使用完全成熟的晚熟水果，它们的香气更饱和。 果皮越薄，罐头食品越美味。
成分
- 1公斤成熟的致密西红柿（中小）；
- 800克不合格的成熟番茄用来榨汁；
- 盐30克；
- 30克糖;
- 1.5汤匙 湖 食醋。
洗净并晾干西红柿。 如果需要，将水果去皮。 为此，在每个番茄上做一个十字形的切口，将沸水倒在水果上1分钟。 取出西红柿，小心地去皮。 用预先消毒和干燥的罐头折叠蔬菜。
洗净用于准备果汁的西红柿，切成小块，去掉秸秆和损坏的区域。 将准备好的蔬菜放在大锅中，放在火炉上。 加热直至水果变软并榨汁。 稍微冷却西红柿，然后用筛子擦。 种子和果皮将保留在网格上。 您可以通过榨汁机跳过水果，这将大大加快过程。
将番茄泥放回锅中，加盐和糖。 将酱汁煮沸，减少热量，煮5分钟，而无需关闭盖子。 倒入醋，混合。 将番茄倒入装有热番茄泥的罐子中，然后立即拧紧盖子。 将容器放在毛巾上，用毯子包好，使其完全冷却。 您可以将罐头食品存放在任何阴凉处，无需将其放在冰箱中。
无醋意大利面酱：分步烹饪
该食谱适用于那些没有自己种植蔬菜并且没有足够的不合格番茄进行加工的人。 对于灌装，适合使用现成的糊剂，将其用过滤水或瓶装水稀释。 建议选择不含染料和香精的天然产品。
成分
- 1.5公斤成熟的强壮中型番茄；
- 成品番茄酱500克；
- 1汤匙 湖 糖
- 1汤匙 湖 盐。
准备填充。 将番茄酱倒入锅中，倒入3份滤过的水，充分搅拌。 将混合物煮沸，加入糖和盐，在中火上煮15分钟。 将洗净和干燥的西红柿放在消毒的罐子里，装在肩膀上的容器中。
将准备好的西红柿倒入辣酱。 将罐子放在一锅水中，在底部放一个木制的圆圈。 一公升的罐子要消毒10分钟，二公升的罐子要消毒20，时间从开水的那一刻开始算。 用镊子取出容器，卷起盖子，翻过来用毛巾或毯子包裹。 完全冷却后，取出罐头食品进行存储。
番茄酱中的辣番茄：逐步食谱
各种香料为坯料增添了创意。 带有肉桂，丁香和胡椒粉的西红柿将是一道极好的开胃菜，您可以用它们为意大利面或土豆制作有趣的调味料。 对于烹饪，可以服用不同成熟度的蔬菜，西红柿的大小也不重要。
成分
- 8公斤熟番茄；
- 1升自制或购买的番茄酱；
- 4汤匙 湖 糖
- 6汤匙 湖 盐;
- 9瓣丁香；
- 半肉桂棒；
- 月桂叶（每罐一个）；
- 黑胡椒豌豆。
洗净西红柿，切每个水果并倒入热水。 小心地去除果皮，将西红柿放入灭菌的罐子中。 用温开水稀释自制或购买的番茄酱，搅拌均匀，以免结块。 将酱汁倒入锅中，放在火炉上，煮沸。 加入糖和盐，拌匀。 将丁香和肉桂放在亚麻布袋中，放入锅中，煮15分钟。
在每个罐子里，放入1月桂叶和几个黑胡椒豌豆。 如果需要，可以添加莳萝伞或2-3片先前洗过的黑醋栗叶。 从锅中取出香料袋后，倒入辣酱。 拧紧罐上的盖子，然后上下颠倒。 最好将番茄存放在阴凉处，最好放在冰箱的下部。