Khachapuri是格鲁吉亚最著名的菜肴之一。 这类面粉产品是从以酸奶，酸奶或酸奶油为基础的面团中烘烤而成的，首先是大量的奶酪。 Khachapuri可以采用芝士蛋糕或玉米饼，开敞式船馅饼或小比萨饼的形式。 产品的外观和填充因地区而异。 例如，Mengrel khachapuri是用大量的suluguni或羊乳酪制成的，不仅用作馅料，还用作成品的装饰物。
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Mengrel khachapuri的特点
格鲁吉亚古典khachapuri以酸奶为基础烘烤。 这种发酵的乳制品为面团提供了必要的味道和质地-非常柔和粘稠。 烹饪Khachapuri时，请严格遵守配料的比例-面粉，乳制品，鸡蛋。 另一个要点是奶酪的量。 在Khachapuri中，奶酪是一道菜的主要元素；其重量应约为面粉的两倍。
对于希腊人khachapuri，请仅使用希腊白软干酪或suluguni。 欧洲硬奶酪会扭曲这道菜的味道。
Mengrelian khachapuri的主要标志是其形式。 这些物品以扁平圆形馅饼的形式制成，里面塞满了奶酪。 在khachapuri的顶部，将其涂上鸡蛋，再撒上另一部分奶酪，形成金色的外壳。 产品是用木炭或普通炉子烤制的，但您可以在烤箱中煮Khachapuri。
如今，khachapuri不仅是用酸奶中的无酵面团制作的，还可以用粉扑或酵母制成的。