如果您学会感觉面团的稠度，美味的嫩蛋糕将永远奏效。 毕竟，观察所有比例并不一定总能得到sauerron。 即使厨房里有上等的面粉，水，酵母，鸡蛋和最少的盐和糖，您也可以得到优质的馅饼，它们会在黄油锅中立即““肿”。
选择你的食谱
如今，您可以在商店中购买每种口味的现成面团：新鲜，酵母，泡芙（新鲜和酵母）已不是什么秘密。 但是，无法将糕点自始至终用自己的双手制成。 尽管在许多家庭主妇的军械库中，有诸如搅拌机，搅拌机等形式的现代助手，有经验的面包师建议用手揉捏时挥舞手法。 毕竟，面团是一种活生物体，吸收了其制作过程中的所有情感。
老人说，您只需要有好主意就可以揉面团。 即使您拥有所有必要的最高质量的产品，如果妇女在准备时生气也不太可能成功。
要准备美味的油炸馅饼，您几乎不需要：一级面粉，水，酵母，少量盐和糖。 您甚至可以不用鸡蛋，但是它们无疑会给测试增添光彩。 主要秘诀在于正确的稠度，因此重要的是不仅要记住面粉和液体的配方比例，而且要感觉到必要的密度。 混合时，您需要用手定期抓取少量面团，并观察面团从手中掉落的速度。 慢慢滑动很重要。 如果液体太稠，将很难形成馅饼，而稠的则不会在油炸时变大，也无法正常油炸。
当然，酵母的质量也是重要的因素。 专家认为，最好的选择是未冷冻的新鲜压制酵母。 对于1升液体，大约需要50克（标准小包装的一半）。 如果选择使用干燥的活性酵母，那么1-1.5茶匙的面粉就可以容纳500-600克的面粉。 没错，必须先将它们放入少量加糖的水中放置10-15分钟。 在此期间，表面会形成泡沫“盖”，这意味着该添加其他成分了。
要干燥先前放入水中的酵母，可以更快地“分散”，因此无需添加盐。 盐只会减慢发酵过程。 您可以在玻璃水中加一茶匙糖。
因此，将酵母与水，盐（1/3茶匙），糖（1大汤匙）混合，即可开始添加面粉。 将面粉倒入2-3个接收器中，并混合直至均匀。 如前所述，在添加面粉的过程中，您需要用手测试密度。 学习如何感受面团，您可以开始实验。 毕竟，即使从冰箱中的陈旧产品中获得优质的酸牛奶，例如酸牛奶，酸奶油的残留物，干酪。 通过将它们与水混合成两半，您可以得到非常嫩嫩的生面团，用于油炸馅饼。
我必须说，在水面上的选择会吸引粘性和不可食用面团的爱好者。 但是也可以在牛奶，牛乳气酒，鸡蛋，人造黄油融化的情况下制备派面团。 最好加入1-2汤匙植物油。 简而言之，就是爱糕点的人，只需很少使用糖，就可以像制作甜面包一样制作糕点。 但是它的上升速度要比在水上制成的面团慢。
在准备具有大量丰富成分的馅饼面团时，最好成对地开始。 在水上或加牛奶加一半，加一个鸡蛋，它会变得轻盈而没有面团。
牛奶，奶油，人造黄油或黄油对成品的味道有积极的影响。 但是，如果您希望生面团快速捞出，并且口味不受影响，则可以将其与开菲尔一起在水中切成两半。 在其他成分中，最好将自己限制在一个鸡蛋和一匙植物油中，最后加入。 用这样的面团制成的派子肯定会因掉入热油中而翻倍，这意味着它们会变得多孔且郁郁葱葱。