似乎更简单：切成薄片并将奶酪放在盘子上？ 但是，这不会是带有“奶酪拼盘”名称的菜，它会引起法国菜的美味。 为了在家中用简单的奶酪制作经典的开胃菜，不仅美味，而且煮得很熟，您需要了解一些必要条件，我们将逐步告诉您。
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范围或何时提交
尽管荷马提到奶酪的制备，但俄罗斯的奶酪制作历史始于彼得大帝时代，在此之前，俄罗斯只生产干酪及其衍生物。 硬奶酪的蛋白质含量很高。 一小块奶酪可以代替日常食用的肉。 由于发酵奶制品的含量高，奶酪具有出色的饮食品质，其中的碳水化合物含量约为零！ 但是我们不要忘记它的高卡路里含量-大约350÷450 kcal，取决于品种。 因此，不应滥用这种美味。
切奶酪是一个很好的机会，可以在不影响您身材的情况下尽情享受各种精致的口味。 奶酪可以是开胃菜，冷开胃菜，甜点的一部分。 套装中将包括各种菜肴，具体取决于菜单中包括的肉类菜肴和餐桌上选择的葡萄酒。 奶酪拼盘中包含的最佳品种数量为三个，每个品种可以由两个或三个品种代表。
切工包括各种奶酪
1.俄罗斯的盛宴，富含脂肪的食物和浓烈的酒精，使奶酪拼盘在腌制和小吃旁边。 作为主要小吃，奶酪存在于格鲁吉亚，亚美尼亚美食或保加利亚，匈牙利，罗马尼亚菜肴中。
在这种情况下，在分类的第一个版本中，应包括：
品种1：帕拉诺，格拉斯卡斯，伊丹，切达，古达或他们的俄罗斯同行；
品种2：腌制奶酪-布林扎，阿迪格，奥塞梯；
品种3：熏制的Suluguni，Chechil，Gruyeres或各种类型的香肠奶酪
成功地添加和装饰这种奶酪板上的食物将是与之相对应的传统草药-欧芹，罗勒，莳萝或香菜，坚果-花生，核桃，榛子，以及樱桃番茄和辣酱。
2.第二个版本的奶酪盘包括一个轻便的餐桌，上面摆放着饮食肉-鸡肉，火鸡，鱼或海鲜-贻贝，牡蛎，龙虾，虾以及蔬菜沙拉，小点心。 来自饮料-干白，起泡或香槟酒。
在这种情况下，最好用最精致，最精致的美味佳肴来制作奶酪拼盘，其中应包括：
品种1.高贵的蓝纹奶酪：Valmont，Roquefort，Danable或带有橙色的美食-Epuas。
品种2。
柔和的品种：带有白色霉菌-布里，卡门培尔特，米拉波； 或传统的Lidercrantz，Mascarpone，Abondance。
品种3。
硬奶酪：Edamer，帕玛森，Aseda，Gouda，Damtaller。
作为补充，新鲜水果片也很合适：苹果，梨，李子，石榴，葡萄，烤杏仁，果冻，橄榄和橄榄。
3.奶酪切割的第三个变体适用于甜酒和甜酒的餐桌，也适用于浓烈的食物-白酒，干邑白兰地，阿马尼亚克，鸡尾酒。
此选项结合了：
品种1。
半硬等级：Mildziter，Bonalpi，Cascaval，Alpidamer。
品种2。
腌制奶酪：莫扎里拉-Perlini，Chileggini或Burrata； 洛瑞（Lori），查纳（Chana），羊乳酪。
品种3.辛辣口味的奶酪：Tanguy，Tilsberg，Chabichou，Chavignolle。
另外，您可以使用杏干，葡萄干，无花果，梅干，腌姜。
如何切奶酪
每个家庭主妇都有一个简单的厨房刀和波浪形刀片，专门设计用于在奶酪片上制作漂亮的卷曲切口。 但是切片时要遵循一些特殊规则：
-切片应展示每个等级专用的三个主要参数-内部结构，外壳，切片；
-根据盛宴的人数确定盘子上的奶酪量，即每份100÷150克；
-为了防止口味和香气混合，不可能在一块板上切不同的品种；
-将坚硬的品种切成薄片，将柔软的切成薄片，将模子切成三角形，将腌制的纤维奶酪和辫子或螺旋状的纤维铺好。
奶酪板铺设
奶酪板上的布局最重要的规则是确保不同口味和香气不会混合在一起，以便每个等级的所有原始优势都可以得到欣赏并提供最大的感官享受。
顺时针或从中间到边框使用该布局。 计算原理可以根据硬度的程度（从最硬到较软），也可以根据味道的清晰度和辛辣度的增加程度。
某些类型的奶酪不会混合，而是通过添加剂彼此分开-香草，水果，坚果，蔬菜切片。 盘子本身应该是木制的，因此通常被称为奶酪板。 在现代服务中，经常使用瓷器或玻璃洗碗机，其中不同的品种共用隔板。 奶酪板在功能上确保正确的食用非常重要。
您无需在中间放置任何东西，在这里您会发现酱汁，蜂蜜，糖浆和果酱。 根据配方放置并在菜单中说明的奶酪量并未完全切成薄片，只铺了几块，其余则紧挨着奶酪刀。
在某些情况下，添加剂可能包含皮塔饼面包或薯条，但奶酪板上不存在面包，这是不好的举止。 但是，奶酪叉或串烧是在一个普通盘子上提供的。
您可以通过用生菜或葡萄覆盖奶酪切片来预先准备奶酪切片，以防止切片变干并冷藏。 确保附近没有任何有强烈香气的产品-大蒜，鲱鱼，柑橘类水果，烟熏肉-密闭容器内。 奶酪容易吸收多余的香气，因此会吸收异味和味道，从而失去其独特的价值。 可以节省塑料包装或瓷盖。您不能在桌子上放冰镇奶酪，它必须达到环境温度并“开始呼吸”。