通心粉是人类用自己的双手创造的最古老的食品之一。 干面团块在公元前1世纪首次用于烹饪。 如今，市场上提供了大量类型的面食。
选择你的食谱
不能列出所有类型的面食。 在罗马，甚至有一个有关这种食品的博物馆，在11个大厅里有一个故事，讲述煮意大利面的秘诀。 日本有这样一个博物馆，规模不比意大利大，但信息量却不逊于意大利。 对于任何家庭主妇来说，拜访他们以了解面食的历史，熟悉他们的主要烹饪方式和细微差别将非常有用。
什么是面食
该产品的主要成分是小麦粉和水。 制作面食的方法很多。 最终获得哪种面食受以下因素的影响：混合主要成分的方法，面团的成型和干燥技术，所用添加剂的类型，甚至面粉的来源，尤其是面粉的研磨。
不同国籍的意大利面制作方法不同。 代替小麦粉或与小麦粉一起使用，可以使用荞麦，米粉，豆淀粉或其他成分。 面食的颜色可以使用各种来源的染料进行更改-从墨鱼墨汁到菠菜或甜菜汁。
意大利面的世界是多种多样的，对于那些热衷于烹饪和健康饮食的人来说，总有一些东西可以学习和尝试。 为了使实验始终成功，有必要研究所有类型的面食，并逐步准备它们的配方。
面食的种类
这种食品的分类是最困难的之一。 面食的类型取决于面粉的基础，煮熟和干燥的方法，外观（形式）和其他特征。 在工商业中，分类的主要方法是面食形式。 它包括6个类别：
- 长产品
- 短面食
- 卷曲的
- 烤
- 汤
- 填充产品。
对于每个类别，都有GOST和制造标准，食谱，烹饪方法。 通常，通常出售廉价的面食。 但是有些只有在昂贵的餐馆才能品尝到，而且菜肴是由厨师准备的。 秘密在于，菜肴的价格不受意大利面本身价格的影响，而是受制于和食用的方式以及其他配料的影响，例如调味料，肉类。
如何煮意大利面
面食味道的秘诀不仅在于其外观和种类，还在于其烹饪方式。 乍一看，这比将干面团放入沸水中煮沸直到煮熟要容易得多。 有经验的家庭主妇会立即列举一些会影响菜肴味道的细微差别，例如每100克意大利面（1升）的水和盐含量，煮沸时间，洗涤技术等。
您只能将面食浸入沸水中。 如果水温低于100°C，产品将粘在一起并变成无法分离的均质物质。 一些家庭主妇使用这种技巧-他们不仅在水中添加盐，而且还添加了少许油-黄油或蔬菜。
烹调期间，应不断搅拌意大利面。 烹饪时间取决于原料和产品的厚度，通常为7至12分钟，但没有更多。 准备程度取决于故障“每颗牙齿”。 即食面食具有弹性，但不粘腻。
什么食物结合面食
营养学家和好的营养学家早就消除了面食发胖的神话。 通过该产品，您可以烹饪大量美味且低热量的菜肴。 意大利面配得上
- 他们的蔬菜和沙拉，
- 各种肉类和海鲜，
- 自制软奶酪和蘑菇，
- 草药和药草。
经典的意大利面酱是番茄酱。 可以是任何东西-辛辣和辛辣。 有趣的烹饪解决方案是用蛋黄酱类别的酱汁“调味”通心粉，但卡路里含量低，且不含乳成分。
从面食和肉类中通常获得美味的菜肴，但营养学家不建议在一餐中将蛋白质和碳水化合物结合在一起。 那些不能拒绝的东西，例如普通的海军通心粉和类似的菜，建议用大量可以促进消化的蔬菜调味，例如甜菜，卷心菜，洋葱。 这个原则形成了许多食谱。