小牛肉菜汁多汁嫩，可作为节日餐桌的绝佳装饰。 小牛肉被人体完全吸收，并包含许多有用的物质。 可以将大片和小片的小牛肉烤成薄片。
选择你的食谱
在商店或市场上，选择冷冻肉；去骨，里脊肉，脖子或骨头上的肉最适合烘烤。 小牛肉色浅，脂肪和薄膜层也应浅色。
烘烤之前，必须先将肉腌制，因为那样会变得多汁，芳香，并获得更多的风味。 小牛肉腌料可以醋，果汁，葡萄酒，啤酒，乳制品和调味料为基础。 请记住，您不应该将腌泡汁做得太尖锐，因为 小牛肉本身具有特殊的独特味道。
小牛皮烤箔
厨师建议将小牛肉切成整块，这有助于保留肉的多汁性，甜味及其有益物质。 当烤牛肉与蔬菜混合时，会失去肉的甜味。 您将需要：
-2公斤小牛肉在骨头上；
-洋葱-5个；
-100毫升橄榄油；
-大蒜-1个；
-芥末100毫升；
-香料（调味）；
-烤箔；
-蔬菜（香菜，莳萝，香菜等）；
-盐，黑胡椒粉（调味）。
从骨头上去除冰鲜的肉，留下一定数量的脂肪。 做出一些深切的切口，最大7-8厘米。 用芥末和香料擦小牛肉调味，将去皮大蒜丁香插入槽中。 将肉放入烤箔，盐和胡椒粉中，盖上锅盖，静置1个小时，使其腌制。
将烤箱预热至250°C，并在指定的温度下烘烤15分钟，然后降低至180°C，再继续烘烤30分钟。 将准备好的肉在铝箔中放置15-20分钟。 将肉切成相等的部分，放在盘子上，并用香草装饰以调味。 将小牛肉和任何配菜一起放在桌子上，例如蔬菜，蔬菜沙拉甚至水果。