美味而装饰精美的食物（包括蛋糕）可能是一种极大的乐趣。 谁准备在家里的节日餐桌上准备糖果甜点，谁就会尝试给他们一个独特的外观。 如果没有足够的时间来制作杰作，那么釉就可以解救了。 烹饪有很多选择，您需要技能。 但是，新手家庭主妇会因对待而产生釉面污迹。
选择你的食谱
釉是一种糕点技巧，可帮助您从任何糕点中制作出杰作。 它发生镜面，不透明或彩色。 不需要特殊产品；它们几乎总是存在于厨房中。 要创建理想的釉面，需要技巧和实践，年轻的糕点师傅还可以以污迹的形式精美地布置烘烤的边缘。
在实验之前，仍然建议您研究逐步的照片或观看视频，并结合经验丰富的厨师的评论。 准备必要的工具和产品，或用手边的工具替换，但请务必遵循烹饪方法。
釉面污迹
明胶和葡萄糖浆等基本成分均存在于所有釉料配方中。 您可以将一种明胶替换为另一种，只需要计算要浸泡的水的量和温度即可。 但是糖浆无法替代。 包含它是为了使成品釉具有弹性和良好的附着力。 您可以在专门的商店购买增稠剂或在线订购。
要准备经典基础，您将需要以下成分：
- 黑巧克力-200克；
- 炼乳-120克；
- 砂糖，糖浆-每个150克；
- 明胶-15克;
- 水-75克
釉料制备的分步过程：
- 将明胶放入杯子中，倒入温水，使其膨胀。
- 在放到炉子上的另一个碗中：糖，糖浆，水和热量，直到糖完全溶解。 不要混合混合物，仅轻轻摇动容器。
- 煮沸后，用蒸煮温度计测量温度，并在达到105度后从热源移开。
- 在水浴中融化巧克力，然后加入炼乳。
- 在搅拌器碗中，移动巧克力混合物，下面的糖浆和明胶。
- 用潜水搅拌器低速打至平稳。 重要的是相对于碗中的内容正确握住搅打工具。 倾斜角度应不大于45度，并旋转搅拌桶，而不是搅拌器。
- 将成品倒入容器或塑料袋中，将釉料牢固地压在表面上，然后放入冰箱中12小时。
装饰完成的蛋糕
- 从冰箱上取下釉料，以最小的热量检查微波炉/烤箱的弹性并加热至工作温度。
- 达到30-32度后，用搅拌机低速打浆并倒入糕点袋。 根据需要选择一个喷嘴（您可以使用通常的汤匙）。
- 取出冰箱里的蛋糕，开始涂抹原来的水滴。 您可以选择多种变体！ 提示：不要散发出浓浓的魅力。 最好使用稀有的条带和不同的高度。 在这种情况下，它们完全流到基材上是不可接受的。
- 蛋糕的顶部可以装饰水果，蜜饯蜜饯水果或鲜奶油。 准备将杰作放在冰冷的地方几个小时，即可食用。
一个小窍门：可以预先准备镜面釉，然后将其放在密闭袋中的冰箱中保存30天。
有色污迹
当使用纯白巧克力时，会使用各种食用色素/凝胶。 为了获得所需的阴影，考虑到冷冻釉的色调要更加浓烈，将它们逐滴添加。
准备有色釉料可以以牛奶，奶油，水为基础。
选项1
此配方提供了以下比例的成分：
- 黄油和奶油-每个50克；
- 巧克力（任何空气）-100克；
- 染料是优选的。
演练：
- 将奶油倒入搪瓷锅中，煮沸。
- 滴加油漆，用刮铲搅拌。
- 接下来，放入碎巧克力，黄油并搅拌至变软。
- 稍微冷却混合物，并用混合器剧烈混合直至变粘。
- 将物料倒入一个塑料袋中，切掉角落。
- 以任意方式在糖果的冰冻表面上涂抹污渍。 使用托盘将光泽剂的残留物散布在产品表面上。
- 顶部装饰有浆果，现成的烹饪点心或手工姜饼。
上菜前，应在寒冷环境中至少放置5个小时。
选项2
成分
- 糖粉，巧克力片，水，面粉-每个5汤匙；
- 黄油-70克；
- 食用色素。
烹饪方法：
- 在碗中，将水，油和热量混合。
- 倒入面包屑，混合并保持低热量。
- 混合并过筛干燥的成分，将其引入炉子中的混合物中。 不断搅拌以免起皱。
- 滴加油漆并连续揉搓，直到形成均匀的光泽稠度为止。
- 从炉子中取出，冷却至25-28度，然后装饰冷蛋糕坯或任何甜点。
