不要在昂贵的奇异水果上花钱腌制烤肉串肉。 最常见的红茶具有软化肉纤维所需的所有必需酸和酶。
选择你的食谱
今天不能算作准备烧烤的肉腌料。 主要使用酸（乙酸，苹果酸，柠檬酸）或酸性水果（柠檬，猕猴桃，菠萝，木瓜），因为它们含有有助于软化肉的酶。 但是，最简单，最便宜的酸洗方法是普通的黑叶茶。 使用这种强烈冲泡的茶叶可以有效破坏肉类的肌纤维，原因是该饮料的化学成分估计为三百种，其中还含有有机酸。 另外，干茶叶也可通过氧化产生高达80％。
每个人都可以根据自己的意愿选择腌制自己喜欢的茶品种，包括叶子和颗粒状。 煮好的茶足够酸但没有苦味是很好的。 通常，每升沸腾的水需服用50克茶叶。 您需要沏很多茶，以便为烤肉串准备的肉完全被腌泡汁覆盖。 3-4公斤肉需要2–2.5升。 在将肉切成薄片之前，需要准备腌泡茶，因为他仍然需要冷却至室温。
将猪肉，羊肉或小牛肉切成40-50克的小块，撒上盐，然后将切成薄片的洋葱切成半圈（每1千克肉中2至3个中洋葱），充分混合并加入过滤茶。 但是，并非每位烹饪专家都认为有必要在排空腌泡汁后立即添加盐，添加一些盐和添加香料。 我必须说，这不会影响未来烧烤的味道。
碎香料可以用作香料，尽管茶本身起着相同的作用。 在中国和缅甸的美食中，将干茶磨成粉末，然后与盐和大蒜混合使用，作为各种肉类菜肴的调味料。 因此，在茶叶中同时使用盐和香料是合理的。 但是仅将腌制好的肉倒入肉中是不够的，您需要用手将其压碎。 之后，您可以用肉覆盖容器，并将其放在阴凉的地方（冰箱，阳台，酒窖）4小时。
您可以准备烧烤，而且要比煎炸早4个小时。 腌泡茶的好处在于，其中的肉不会因长时间接触猕猴桃或菠萝而分解成纤维。 因为它将在晚上或白天腌制，所以不会更糟。 相反，烤肉串会变得嫩嫩多汁。 经过必要的时间后，应从腌料中取出肉块，将其轻轻捏在手中，然后串在串上。 这样的烤肉串将在20-30分钟内准备好。
在此期间，最好将洋葱切成半圈或两圈，然后将其放入醋腌泡汁中（1杯水：0.5茶匙盐，1茶匙醋），然后将其用于烧烤。 专家说，这是烧烤中最可靠的食物，而不是蛋黄酱和番茄酱的混合物。