精制或精制大米可通过在特殊的砂轮上加工获得，借助该砂轮可除去谷壳和胚芽本身。 进行该程序以延长产品的保存期限。
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研磨过程
在精米的生产过程中，将壳和胚芽中包含的所有有用物质从壳中去除。 但是，要使大米具有完美的白色，可以用滑石粉和葡萄糖的混合物进行处理。 该产品是纯淀粉形式的易于消化的碳水化合物，会对消费者的健康产生不利影响。
大米精制的原因
大米出口的三个世界领先者是中国，孟加拉国和印度尼西亚。 正是在这些国家中，长久以来种植了各种品种的大米，它是人口中的主食之一。 当远距离出口到其他国家/地区并长期保存时，制造商必须确保其保质期。 您还可以通过精制，去除胚芽和外壳（主要开始使谷物变质）来扩展它。
后果
早在19世纪，科学家就确定了维生素B1缺乏症的发生与精米消费之间的关系。 通过实验发现，印度尼西亚的一些居民遭受了这种疾病的折磨。 由于资金短缺，他们主要吃了便宜又负担得起的产品-精米。 在他们的饮食中引入了更多不同的食物后，包括糙米和红米，这是一种未精制的产品，这种疾病迅速消退。 研磨去除了大米中几乎所有有用的微量元素，纤维和米油，就维生素E含量而言，甚至超过了橄榄。
滑石粉用于漂白谷物，是一种强力的致癌物，在胃壁上沉降会导致癌症。 白米还是2型糖尿病的病因。 实验表明，每周食用精制米饭五次以上（增加17％）会增加罹患这种疾病的机会。
解决方案
一些稻米生产商使用不同的技术使其富含维生素和矿物质，并在谷物中添加了粉末形式的人工添加剂。 但是这种方法是无效的，因为合成物质在烹饪过程中会蒸发或根本不会被人体吸收。
一种已知的蒸米方法，根据制造商的说法，由于这种方法，谷物保留了加工过程中所有进入内部的有益特性。 这样的米饭煮得更快，但味道和益处却类似于白色的抛光谷物。