糖既对人体有益，也对身体有害。 不幸的是，它的使用还有更多缺点。 对于那些监控自己的健康却又热爱甜食的人来说，现在有很多甜味剂可供选择。 最主要的是选择安全的甜味剂。
选择你的食谱
我们在日常生活中使用的白糖几乎100％由蔗糖组成，蔗糖是由2个分子（葡萄糖和果糖）形成的二糖。
他们有什么好处？
葡萄糖是我们身体的主要能量来源，也是大脑的营养来源。 它主要存在于水果，浆果和水果中，也是谷物和蔬菜中所含多糖的一部分。 当以纯净形式使用葡萄糖时，葡萄糖会立即吸收到血液中，使我们的身体充满能量，引起血液中胰岛素的急剧增加，这有助于形成“喜悦激素”（5-羟色胺）。 多糖的分裂在体内缓慢发生，使您能够逐渐吸收释放的能量，而不会以脂肪的形式存储。 因此，最好不要选择糖作为葡萄糖的来源，而应选择谷物和蔬菜中的复杂碳水化合物。
果糖也是一种能源，但是与纯葡萄糖不同，它的血糖指数低，因此在食用时人体血液中的糖水平不会显着增加。 此外，它的甜度几乎是糖的2倍，可以在不损失甜味的情况下减少糖的添加，但可显着降低饮料和菜肴的卡路里含量。
总结糖对人体的好处，我们可以说只有2种：血清素的产生能获得能量和愉悦。 但是，如上所述，这些优势可以从比糖更有用的其他来源获得。
白糖还能有什么其他好处？ 糖是极好的防腐剂。 但是不要忘记，他不会同时失去自己的缺点。 果糖和山梨糖醇（一种天然糖替代品，具有低卡路里含量和高血糖指数）将更有利于保护过程。 糖用于制备各种制成品，面包店和烹饪产品。 同样，这里还有更多有用的替代品-天然以及安全的甜味剂。
糖有什么害处？
精制白糖比棕色蔗糖更具危害性。 两者都有许多明显的缺点，但是在未精制的糖中则存在糖蜜，糖蜜中含有许多维生素和矿物质。 不幸的是，这种糖的价格很高，此外，俄罗斯市场上有大量假货-将染料添加到纯白砂中。
考虑糖的主要缺点：
- 免疫力下降；
- 对心血管系统的负面影响；
- 促进皮肤老化；
- 会导致肥胖（因为它的卡路里很高）；
- 增加患糖尿病的风险（因为它具有较高的血糖指数）；
- 减少B组维生素的储备；
- 对牙齿和牙龈有害，因为它为微生物繁殖创造了环境，继而破坏了牙釉质。
现代类型的甜味剂
为了避免砂糖的危害，但同时吃“甜”，可以使用现代安全的甜味剂。 甜叶菊，三氯蔗糖，赤藓糖醇，龙舌兰糖浆，托南布尔糖浆，麦芽糖醇，异麦芽酮等。对于日常营养，值得注意甜叶菊。 它是一种天然甜味剂，血糖指数和卡路里含量均为零。 在商店中，甜叶菊以3种形式出现：片剂，粉剂和液体形式。 后者特别方便，因为即使在冷水中也能迅速溶解。 甜叶菊通常具有特殊的回味，因此您应该寻找能获得通常甜味而又不带苦味的这类制造商。 如果仍然感到甜叶菊，最好注意三氯蔗糖。 今天，它是最现代，最安全的甜味剂之一。 三氯蔗糖是由糖制成的，具有与之相似的味道，而它不参与碳水化合物的代谢，并且会在24小时内从体内完全排出。
要制作糖果产品，必须注意麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇。 两种甜味剂均具有低GI，耐高温，保护牙齿免受龋齿影响，并且其卡路里含量比糖分低两倍。 异麦芽酮糖醇主要用于制造焦糖，麦芽糖醇-可以增加烘烤量，并可以制造巧克力。
除上述甜味剂外，椰子糖也开始流行。 这是未经加工的有机产品。 它仅包含70-80％的蔗糖，并具有较低的血糖指数。