长期以来，最有价值的鱼类美食之一就是鱼子酱。 对于精英鱼种的鱼子酱来说尤其如此，尽管其他鱼类的鱼子酱产品也没有引起人们的注意。
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黑鱼子酱，红鱼子酱
现在已经不可能确定人们何时以及在何处首次学会为将来的咸蛋。 她不再熟悉，从童年时代的饮食开始熟悉，并变成精致的美味佳肴。 在冰上，只有在银或白铜餐具上专门提供鱼子酱的规则是强制性的，依此类推，这表明该产品具有特殊的态度。
但是，这是非常可预见的。 鱼并没有变大，但是它的爱好者人数每年都在增长。 尤其是由于它主要涉及鲑鱼和st鱼的珍贵物种，尽管如今，其他非特别关注的鱼子酱，例如派克，白鱼，狭鳕，鱼和其他鱼子酱，已在烹饪中得到了广泛使用。
这不足为奇，因为就食品和有时的味道而言，这些产品并不逊色于红色和黑色鱼子酱，但价格却令人愉悦。