酵母是一种单细胞微生物，广泛用于烘烤和烹饪以生面团。 通常，酵母以活性干燥或压榨新鲜的形式产生。 干酵母以干粉的形式出现在香囊中。 为了保持其特性，酵母必须在一定条件下保存。
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如果将压榨的酵母碾碎并与少量面粉混合，则可以保存。 然后将它们放在厚纸上，使其干燥。 干燥后，将它们放在密闭的玻璃罐中，放在黑暗处。 使用前，必须检查酵母的发芽情况。 为此，必须将它们稀释在1/2杯温水中，加入少许糖，2大汤匙面粉并搅拌。 静置15-20分钟。 如果顶部出现白色泡沫，则可将酵母用于烘烤。
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如果将剩余的酵母放在玻璃瓶中，用植物油完全填充并盖紧盖子，则可以保存剩余的酵母。 冷藏，并在使用前检查发芽情况。
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压制的酵母必须在0-4度的温度下保存。 在此温度下的保质期为12天。
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干酵母必须在不超过15度的温度下保存。 保质期为6到12个月。 酵母的等级越高，保质期越长。
注意一下
新鲜压制的酵母具有令人愉悦的酸牛奶味，容易在手中粉碎成小碎屑，并且不会粘在手上。 酵母的稠度致密，颜色浅。
在冰箱中放置了一段时间的酵母会变干并被深色硬皮覆盖，这与发酵过程无关。
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